تتنوَّع وصفات إعداد اللحم، وتنطوي على مذاق متفرد، كما تحظى طريقة عمل الكباب المشوي في الفرن بنكهة أصيلة، وتجربة تستحق الإشادة، خلال هذا الموضوع نورد طريقة سهلة الإعداد، شهية المذاق، متفردة النكهة، يسيرة المكونات، لشوي اللحم.
تتألف مقادير الوصفة من المكونات تالية الذكر:
- نصف كيلو لحم دهني، مغسول جيِّدًا، ومصفى من المياه.
- كوب زبادي، أو لبن رائب.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
- 1 حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافَّة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبع.
- فحمتان للشوي.
خطوات تحضير الوصفة
- في خلاط كهربائي يخلط كل من: الزبادي، الخل، الزيت، البصل، الطماطم، الماء، حتى يمتزج الخليط تمامًا.
- يسخن وعاء مناسب، مع مراعاة فرد شرائح اللَّحم في الوعاء.
- يوضع اللحم.
- تباعًا يضاف المزيج المعد مسبقًا.
- تضاف البهارات على اللحم فيما يلي.
- يترك حتى تمام غليان المكونات، ثم تخفض درجة حرارة البوتاجاز على أقل درجة ممكنة، مع التغطية المُحكَمَة للوعاء.
- يقلب اللحم من حين إلى آخر.
- يترك نحو 3 ساعات متواصلة، أو حتَّى تمام النضج.
- يوضع الصوص في طبق تقديم، مع مراعاة تقديمه ساخنًا.
- يشعل فرن الغاز، مع وضع الفحم بداخله حتى يشتعل جيدًا، تخفض درجة حرارة الفرن، مع وضع شرائح اللَّحم جنبًا إلى جنبٍ على شبكة شواء، مع التقليب من حين إلى آخر، حتى يكتسب اللون المرغوب.
- أو يشعل فرن البوتاجاز أو الحراري مع وضع الفحم على ورق فويل عقب إشعاله على الشعلة، من ثم وضع قطرات بسيطة من الزيت عليه، عقب احمرار اللحم، وتحكم تغطية الفحم واللحم معًا؛ لاكتساب نكهة الفحم الدخانية.
- يقدَّم مع الطحينة، الخبز أو المكرونة، والبطاطس المقلية، وبالهناء والعافية؛ وتعتبر الوصفة أحد أفكار وجبات إفطار شهر رمضان المميزة، أو في أي وقت آخر.
يراعى نضج اللحم لأقصى درجة ممكنة في طريقة عمل الكباب المشوي في الفرن لضمان مذاق أمثل.
