الكباب المشوي على الفحم من الأطباق الشهيرة في سوريا ولبنان خاصة في الرِّحْلات والنزهات أو على الموائد الرمضانية، وهو من الأطباق التي يُحبُّها الكبار والصغار على حدٍ سواء، كما يتمتع طبق الكباب المشوي على الفحم بقيمة غذائية عالية بما يتضمنه من بروتينات وفيتامينات سواء مع السلطات التي ترافق الكباب أو التوابل والبهارات التي يحتويها، نجوم مصرية تستضيف الشيف المُبدع محمد تركماني لنتعرف معه على طريقة عمل الكباب المشوي على الفحم في المنزل باحترافية.
- كيلوغرام واحد من اللحم
- نصف كيلو غرام من الدُّهْن.
- باقة من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- فحم للشّواء.
- أسياخ شواء عريضة.
- نُشعل الفحم ونقوم بتهيئة المكان المناسب للشواء
- نضع الّلحم في وعاء كبير ونبدأ بعجنه مع البقدونس، والملح، والبهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، بشكلٍ جيد.
- نقوم بصنع كُرات من الّلحم ونشكّلها بشكل طوليّ على الأسياخ.
طريقة عمل الكباب المشوي على الفحم - نضع الأسياخ فوق الفحم ونقلّبها بين الحين والأخر كلّ خمس ثوانٍ حتّى تنضج.
- نسحب الّلحم من الأسياخ، ويقدَّم الكباب المشوي على الفحم مع السّلطة، والطحينية.
- كوب من اللبن الرايب.
- نصف كوب من الطحينة.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة من الكمون.
نقوم بخلط جميع المكونات بشكل جيد وتُقدَّم إلى جانب الكباب المشوي على الفحم.
بصحة وعافية.
