القرص الفلاحي تعتبر من أجمل المعجنات التراثية القديمة، التي كانوا أجدادنا يقوموا بتحضيرها بشكل دائم، خاصة في الأعياد، لكي يقدمونها للأحفاد في وجبة الافطار، ليستمتعوا بطعمها الشهي ورائحتها المذهلة، لذلك سوف نقدم إليكم اليوم طريقة عمل القرص الفلاحي.
المقادير
- ١/٢ كأس كبير من السمنة البلدي.
- ربع كأس كبير من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من القشطة الطازجة.
- كأس كبير من اللبن الدافئ.
- ٢ ملعقة صغيرة من الخميرة البودر.
- عشرون جرام من السكر.
- ربع كوب من الشمر واليانسون.
- ٥٠٠ جرام من الدقيق المنخول.
طريقة تحضير القرص الفلاحي
- امزجي السمنة الفلاحي مع زيت الذرة في وعاء حراري، ثم ضعيهم على النار واتركيهم حتى تقدح السمنة.
- ضعي خليط السمنة الفلاحي جانبا، ثم ضيفي إليه الدقيق تدريجيا، ثم قلبي المكونات بالملعقة خشب لمدة خمس دقائق، حتى يختلط الدقيق بالسمن.
- اخلطي اللبن مع السكر والخميرة في وعاء، ثم اتركيها جانبا لمدة دقيقتين، ثم ضيفيهم إلى خليط السمنة وضيفي إليهم القشطة واليانسون والشمر بعد طحنهم.
- قلبي جميع المكونات مع بعضها البعض بيديك، حتى تحصلي على عجينة ناعمة، ثم شكليها إلى عدة دوائر صغيرة ورصيها بصينية غير لاصقة.
- ضعي غطاء فوق الصينية واتركيها تتخمر لمدة ثلاثون دقيقة، ثم ضعيها في الفرن واتركيها على درجة حرارة متوسطة، حتى تنضج القرص الفلاحي وتصبح جاهزة للتقديم.
المقادير
- ١/٢ كيلو من الدقيق المنخول.
- نصف كأس كبير من السمن البلدي.
- كوب صغير من القشطة.
- ربع كيلو من اللبن الرائب.
- كأس صغير من الماء الفاتر.
- أربع ملاعق صغيرة من السمسم.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ٢ ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
مكونات الحشوة
- ٥٠٠ جرام من العجوة.
- نصف كأس كبير من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
طريقة تحضير القرص الفلاحي بالعجوة
- امزجي اللبن الرائب والدقيق والسمسم والخميرة والقشطة، والسكر والماء جيدا في وعاء مناسب للخلط، حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- اتركي لعجينة جانبا بعد تغطيتها لمدة 30 دقيقة، حتى تتخمر.
- ضعي العجوة في وعاء وضيفي إليها السمنة والسمسم، ثم اهرسي المكونات مع بعضها البعض حتى يتكون خليط متجانس، وتصبح الحشوة جاهزة.
- قسمي العجينة إلى عدة كرات صغيرة الحجم، ثم احشيها بخليط العجوة، ثم اغلقيها وشكليها على هيئة قرص صغيرة.
- رصي القرص في صينية، ثم ضعيها في فرن ساخن، ثم اتركيها على نار متوسطة حتى تنضج، وتصبح القرص الفلاحي بالعجوة جاهزة للتقديم.
