القرص الفلاحي الطرية من أشهر المعجنات التي تتميز بمذاقها اللذيذ، وهي من الأكلات التي يمكن تناولها على الإفطار أو في العشاء أو كوجبة خفيفة في الرحلات، ويمكن تحضير القرص الفلاحي الطرية بطرق مختلفة منها طريقة استخدام اللبن الرايب والسمن البلدي.
مقادير القرص الفلاحي
- 3 أكواب ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 كوب من اللبن الرايب.
- 1/4 كوب من السمن البلدي المذاب.
- 1/4 كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء كبير.
- أضيفي اللبن الرايب والسمن والزيت، وقلبي جيدًا حتى تتكون عجينة طريّة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
- بعد أن تختمر العجينة، شكليها على شكل أقراص صغيرة أو كبيرة على حسب الرغبة.
- رصي الأقراص في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- اخبزي القرص في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة إلا ربع أو حتى ينضج.
القرص الفلاحي بالزبدة
- استبدلي السمن البلدي بالزبدة.
- سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تذوب.
- أضيفي الزبدة المذابة إلى المكونات وقلبي جيدًا.
- اتبع الخطوات السابقة من الوصفة الأولي.
نصائح عند تحضير القرص الفلاحي
- استخدمي دقيق منخول جيداً للحصول على قرص هش وطري.
- لا تضيفي الكثير من الدقيق أثناء العجن، حتى لا تصبح العجينة قاسية بل يجب إضافة الدقيق بالتدريج.
- يجب ترك العجينة في مكان دافئ لكي تختمر ويتضاعف حجمها.
- عدم فتح الفرن قبل مرور 15 دقيقة من بداية وضعه في الفرن حتى لا تهبط القرص.
- يمكن إضافة الحشوات المختلفة إلى القرص، مثل الجبن أو العسل أو المربى أو الفاكهة.
- يمكن استخدام اللبن العادي بدلًا من اللبن الرايب.
- استخدام الزبدة بدلًا من السمن البلدي.
نصائح لحفظ القرص
- يمكن حفظ القرص الفلاحي الطرية في الثلاجة لمدة يومين.
- يمكن حفظها في الفريزر لمدة شهر.
