العيش الفينو من أشهر أنواع الخبز في مصر، هو نوع من الخبز الفرنسي الطويل والرفيع المصنوع من دقيق القمح الأبيض، ويتميز العيش الفينو بقوامه الناعم وطعمه الخفيف، وهذا مما يجعله خيار مثالي للساندوتشات والوجبات الخفيفة.
المكونات
- 5 أكواب دقيق أبيض.
- كوب حليب دافئ.
- ملعقتان كبيرتان خميرة فورية.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
الخطوات
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح ثم أضيفي الحليب والزيت النباتي، وقلبي حتى تتكون عجينة طرية.
- قلبي العجينة برفق لمدة 5 دقائق حتى تصبح ملساء ثم ضعي العجينة في وعاء مرشوش بالدقيق، ثم غطيها بقطعة من القماش، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
- بعد أن يتضاعف حجم العجينة، قسميها إلى 12 قطعة متساوية، ثم افردي كل قطعة من العجينة على شكل بيضاوي، ثم لفي كل قطعة من العجينة على شكل رول.
- رصي أرغفة العيش الفينو في صينية خبز مدهونة بالزيت، ثم سخني الفرن على درجة حرارة 200 ثم اخبزي أرغفة العيش الفينو لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي أرغفة العيش الفينو من الفرن، واتركيها لتبرد قليلاً قبل تقطيعها.
نصائح
- للحصول على رغيف عيش فينو ناجح، من المهم استخدام خميرة فورية نشطة.
- إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء.
- في حالة إذا كانت العجينة لزجة جدًا، أضيفي القليل من الدقيق.
- احرصي على خبز أرغفة العيش الفينو في فرن ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من السكر البني أو العسل إلى العجينة لتعزيز نكهة العيش الفينو وللحصول على طعم غني ومقرمش.
- أضيفي القليل من الملح إلى العجينة للحصول على نكهة أكثر حدة.
- ادهني أرغفة العيش الفينو بالزبدة قبل الخبز للحصول على طبقة ذهبية رائعة.
- رشي القليل من حبات السمسم أو حبات الحلبة على أرغفة العيش الفينو قبل الخبز للحصول على مظهر جذاب.
طريقة تخزين العيش
- يمكن تخزين العيش الفينو في كيس بلاستيكي في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.
- يمكن حفظ العيش الفينو في الفريزر لمدة أسبوعين.
- إذا كنت ترغبين في تسخين العيش الفينو المجمد، ضعيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
