العيش الشامي من أنواع الخبز التي يفضل الكثير تناولها مع المشويات والفطار لأنه خفيف على المعدة ويقوم البعض بشرائه دائما من الأفران أو المحلات، ويحتوي هذا العيش على نسبة عالية من الكربوهيدرات ويمكنك الآن تحضيره في البيت بكل سهولة بدون فرن بدلا من شرائه جاهز تابعي المقال للتعرف على طريقة التحضير.
يفضل الكثير منا تناول هذا العيش في الفطار مع الجبنة البيضاء وشرائح من الخيار ويمكنك عمله في البيت من خلال إتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق ضعي الدقيق مع البيكنج بودر والملح ونقلب باستخدام ملعقة خشب بعد ذلك نضيف الخميرة مع السكر في الماء الدافئ.
- نقلب المكونات ونتركها جانبا حتى تتفاعل ثم نضيف هذا الخليط على الدقيق مع الخل ونبدأ بالعجن لحين الحصول على عجينة متماسكة.
- نضيف الزيت ونستمر في العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة طرية ولا تلتصق باليد ثم تغطي ونتركها جانبا لمدة ساعة.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم ونتركه قليلا حتى يرتاح ثم نرش كمية قليلة من الدقيق.
- على سطح صلب ونفرد العيش عليها باستخدام النشابة ونسخن مقلاة غير لاصقة على النار ونطهي العيش عليها.
- من الجانبين حتى ينضج ويأخذ اللون المطلوب نكرر نفس الخطوة لحين انتهاء الكمية ويجب الاحتفاظ بالعيش في فوطة قطنية جافة.
- الآن أصبح لديك عيش شامي جاهز في البيت يمكنك تقديمه على الفطار أو العشاء وبالهنا والشفا.
أسرار نجاح العيش الشامي
يمكنك الآن تحضير العيش الشامي المنفوخ والطري في البيت من خلال إتباع النصائح التالية:
- يجب التأكد من فعالية الخميرة ويمكنك فعل ذلك من خلال خلطها مع السكر والماء الدافئ ونتركها حتى تظهر فقاعات على الوجه.
- ينصح باستخدام نوع دقيق متعدد الاستخدامات واحرصي على ترك العجينة ترتاح لكي يصبح العيش منفوخ وهش من الداخل.
- بعد خروج العيش من الطاسة ضعيه في فوطة قطنية وعندما يبرد تماما يحفظ في أكياس الثلاجة.
