من الوصفات الشهية التي تعود أصولها إلى المطبخ السعودي هي وصفة السليق الطائفي باللحم، ولأن أهل الطائف اشتهروا بهذه الوصفة؛ تم تسميتها بهذا الاسم، وفي السطور التالية سوف نتعرف على طريقة إعداد هذه الطبخة على أصولها بخطوات بسيطة وسهلة.
المقادير المطلوبة للوصفة
من أجل تجهيز وليمة من السليق الطائفي، من الضروري توفير المكونات الآتية:-
- كيلو واحد من لحم الضأن المقطع.
- كوبين من الأرز المصري قصير الحبة.
- كوب واحد من الأرز البسمتي.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- عدد 3 أعواد من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- عدد 3 ملاعق كبيرة من السمن.
- عدد 3 أكواب من الحليب السائل.
- علبة واحدة من القشطة.
خطوات تحضير الوجبة
يمكن إعداد هذه الوجبة في وقت قياسي؛ للاستمتاع بمذاقها الشهي الذي لا مثيل له، وذلك عند تنفيذ الخطوات الآتية:-
- يتم قدح السمن في مقلاة على النار.
- تُضاف قطع اللحم ونقلبها على الجانبين؛ حتى تتحمر.
- نضيف البصل وعيدان القرفة والمستكة والهيل والفلفل الأسود.
- نقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات معًا.
- نغمر المكونات بالماء وننتظر حتى تغلي.
- يتم تهدئة النار بعد ذلك وجعلها متوسطة؛ حتى ينضج اللحم تمامًا.
- نقوم برفع اللحم من الشوربة ونتركه جانبًا، ثم نقوم بتصفية الشوربة في قدر عميق.
- نضع القدر على النار، ونضيف إليه الأرز البسمتي والمصري.
- بعدما تغلي الشوربة نغطي القدر ونخفف النار، وننتظر حتى ينضج الأرز.
- نضيف الحليب والقشطة على سطح الأرز، ثم نرش الملح، ونقلب الأرز حتى تمتزج المكونات.
- يتم غرف الأرز أولًا في طبق التقديم، ثم تُوزع قطع اللحم بشكل جيد من فوقه، -وبألف صحة وعافية-.
