الزلابية من أخف وصفات الحلويات الشرقية الخفيفة والتي تكون محببة إلى الكبار والصغار كما يفضلون تناولها بكثرة في رمضان وفي المناسبات، وهي من الحلوى التي لا تأخذ وقت ولا مجهود في إعدادها ويمكن تحضيرها بعدة طرق فيمكن رشها بالسكر البودرة ويمكن وضعها في الشربات كذلك يمكن تحضيرها بالشوكولاتة أو صوص الكراميل ويمكن غمسها في المكسرات عقب إخراجها من الشربات أيضًا.
مقادير عمل الزلابية
- مقدار كوبين من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاسترد.
- 3 ملاعق صغيرة سكر.
- كوب وربع من الماء الدافئ للعجن.
- رشة خفيفة من الملح.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير عمل الزلابية
- أولًا يُنخل الدقيق ونضيف الخميرة الفورية ورشه الملح والكاسترد ثم يضاف إليهم السكر وتقلب المكونات جيدًا.
- تُصب الماء على المكونات بالتدريج ويتم العجن إلى أن تصبح العجينة بقوام مناسب.
- ثم نقوم بتغطية العجينة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- يتم عجنها مرة أخرى لكي يتم إخراج الهواء الزائد من العجينة.
- في مقلاة بها زيت على نار متوسطة توضع كرات الزلابية ثم تُقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- مع مراعاة التقليب حتى تمام النضج من جميع الجوانب.
- نقوم بإخراج الزلابية من الزيت ثم تُترك إلى أن تبرد تمامًا.
- يتم تسخين الزيت مرة ثانية وتوضع فيه الزلابية مرة أخرى إلى أن تصبح مقرمشة وتأخذ اللون المعروف لها.
- تُقدم الزلابية بصوص الكراميل أو الشوكولاتة أو الشربات أو السكر البودرة.
