الزلابية هي وصفة شهيرة في المطبخ العربي، وتعتبر من الحلويات التقليدية التي تقدم في المناسبات الخاصة والأعياد، وهي عبارة عن قطع دائرية رقيقة من العجين المقلي، يتم تغطيتها بشراب السكر اللذيذ أو السكر البودر.
المكونات
- 2 أكواب من الطحين.
- 1/4 كوب من الزيت النباتي.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية مناسبة من الماء الدافئ للعجن.
- زيت للقلي.
لشراب السكر
- 2 أكواب من السكر.
- 1 ½ كوب من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ماء ورد (اختياري).
طريقة تحضير الزلابية
- في وعاء كبير، امزجي الطحين والملح، قومي بعمل حفرة في المنتصف وأضيفي الزيت وبعض الماء الدافئ.
- ثم قومي بعجن المكونات جيدا حتى تتجانس وتصبح العجينة ملساء ومطاطية، وإذا كانت العجينة جافة، أضيفي المزيد من الماء تدريجيا.
- بعد ذلك ضعي العجينة في وعاء وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم قومي بتغطية الوعاء واتركي العجينة ترتاح لمدة 30-60 دقيقة لترتفع وتتخمر قليلاً.
- بعد أن ترتاح العجين، قومي بتقسيمه إلى كرات صغيرة بحجم البنجرة.
- ثم سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
- قومي بفرد كل كرة عجينة إلى قرص رقيق بشكل دائري.
- ثم قومي بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة بواسطة سكين أو عجلة تقطيع البيتزا، يمكنك جعل القطع مربعة أو مثلثة أو شرائح مستطيلة على حسب الرغبة.
- ضعي قطع العجين في الزيت الساخن وقلبيها بلطف حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- ثم قومي بإضافة شربات السكر أو السكر البودر.
