الروبيان يتميز باحتواءه على كميات هائلة من المعادن والبروتينات، لذلك نجد الكثير من سيدات المنزل يرغبن في معرفة طريقة عمل الروبيان المقلي مثل المطاعم، فيمكن طهيه بطرق كثيرة ومختلفة منها الجمبري المقلي والمشوي والطاجن والصنية، لذلك نقدم لكم من خلال هذا المقال طريقة عمل الروبيان المقرمش.
مقادير عمل الروبيان
- كيلو روبيان مقشر ومنزوع حبل الرمل منه ومغسول جيداً.
- كوب من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
- 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- وملعقة كبيرة من كلاً من (بهار الببريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والبهارات المشكلة).
- نقوم بتجهيز محلول لنقع الروبيان أو الجمبري المقشر المخلي.
- والذي يتكون من الماء والخل والليمون ثم نضع الروبيان به ونتركه بضع ساعات للتخلص من أي روائح غير مقبولة.
- كما نقوم بوضعه في مصفاه للتخلص من الماء الزائد.
- بينما نحضر وعاء عميق ونضع الروبيان به وعليه كافة البهارات المذكورة، من الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والثوم والبصل البودرة والخل والليمون.
- ونقوم بتتبيل الجمبري جيداً وخلطة مع كافة المكونات حتى يمتزج ويتم تغليف الروبيان بالكامل بكافة أطعمة البهارات.
- ونقوم بوضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ومن الأفضل تركه ليلة كاملة للحصول على مذاق مميز.
- كما نحضر كيس مخصص للطهي ونضع به الدقيق مع النشا ونضع به الجمبري ويقلب داخل الكيس ليتغلف بالدقيق ثم يتم وضعه في طبق.
- وبعد ذلك نضع الطبق الذي يحتوي على كمية الجمبري المتبل بالدقيق في الفريزر لمدة ساعة حتى يتماسك.
- ونقوم بتجهيز مقلاة على النار بها زيت ساخن ونقوم بوضع الروبيان داخل الزيت العميق ونتركه حتى يتحول للون الذهبي.
- وأخيراً نقدمه ساخناً مع تزيينه بحلقات من البصل مع البقدونس المفروم.
