الدولمة هي وصفة من الوصفات العراقية الأساسية في المطبخ العراقي، والتي لها شعبية كبير نظرًا لسهولة تحضيرها وبساطة مقاديرها، ويمكن لكل ربات البيوت إعداد طبق الدولمة العراقي في أقل وقت من خلال متابعة المقال لمعرفة الطريقة الأسهل لتحضيرها باعتبارها من الوجبات التي من الممكن أن تكون طبق رئيسي على المائدة.
يمكنك تحضير وعمل الدولمة العراقي بتوفير المقادير الآتية:
- نصف كيلو جرام من ورق العنب.
- كوبان من الأرز.
- 2 كوب من الماء.
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- 2 ملعقة من معجون صلصة الطماطم.
- ثمرة من الطماطم مبشورة.
- 2 كوب من البقدونس الطازج مفروم ناعم.
- 1 حبة من البصل ويكون مفروم ناعم.
- 3 ملعقة صغيرة من دبس رمان
- 2 ملعقة زيت.
مكونات البهارات
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة بهار لحم.
- رشة شطة.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة من القرنفل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة سكر.
طريقة التحضير
الدولمة من السهل تحضيرها إذا توفرت المقادير السابقة، ويمكن لكِ اتباع ما يأتي من خطوات لإعداد الوصفة:
- استخدمي قدر مناسب لإعداد خلطة الحشو.
- قومي بتعصيج اللحم مع البصل ومع التوابل في ملعقة من الزيت بعد تسخينها في القدر.
- بعد أن يتم تعصيج اللحم يمكنك إضافة كمية الأرز المتوفرة لديك ويجب أن يكون مغسول ومصفى جيدًا، ومن ثم ضعيه مع التقليب مستمر.
- بعد 5 دقائق يمكنك إضافة ثمرة الطماطم المبشورة مع معجون الصلصة المركز ويفضل ترك لخليط 10 د على النار ثم إضافة دبس الرمان والكرفس والكرات، والتقليب ورفع الخليط من على النار.
- يجب أن يكون ورق العنب جاهز ومسلوق، ويجب أن تتم تصفيته بالكامل من الماء وبدء فرده على سطح مستوي وحشوه وخلط الأرز واللحم.
- من الممكن استعمال ملعقة صغيرة نملأها بالحشو ونوزع على كل ورقة كمية الحشو المناسبة.
- بعد الانتهاء من نوزع حشو الدولمة يتم لف كل ورق العنب إلى أصابع وتكون محكمة الغلق، وترص في وعاء مناسب ومن ثم تترك للتسوية على نار هادئة بعد إضافة المرقة أو الماء.
