تختلف طرق طهي الفراخ وفقًا لنوع الطبق الذي يرغب المرء في تحضيره، فقد يتطلب بعض الأطباق سلق الفراخ مثل إعداد المقلوبة، فيما يتطلب طهي بعض الأطباق شوي الفراخ أو حشوها قبل شويها بالإضافة إلى ذلك، يُمكن استخدام القلي كخيار ممتاز لمحبي الأطباق المقلية، وفي هذه المقالة سنتناول ثلاث طرق لطهي الفراخ.
المقادير
- دجاجة كاملة.
- ملعقة كبيرة خلطة بهارات حارة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- 1 ليمونة مقطعة إلى نصفين.
- 5 أعواد من الزعتر الطازج.
الطريقة
- يسخن الفرن إلى (200 درجة مئوية).
- جفف الدجاج على لوح تقطيع بالمناشف الورقية، بما في ذلك التجاويف.
- في وعاء صغير يُمزج مزيج التوابل الحارة والملح والفلفل.
- رش خليط البهارات على الدجاج.
- ضع أنصاف الليمون وأغصان الزعتر في التجويف.
- اربطي أرجل الدجاج.
- استخدم الخيط لربط الساقين معًا ثم مرر الخيط أسفل كل رجل واسحبى الخيط حتى يصل إلى أعلى الدجاج، واقلب الدجاج.
- شوي الدجاج لمدة ساعة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى (75 درجة مئوية).
- دع الدجاج يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه.
طريقة تحضير الفراخ المحشية
المكوّنات:
- دجاجة متوسطة الحجم
- حبة متوسطة الحجم من البصل.
- فصّان من الثوم.
- حبتان من البندورة.
- علبة من اللبن الرائب.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة من بهار الفراخ.
طريقة التحضير:
- قومي بتحضير الصلصة بخلط البصل والثوم والبندورة واللبن الرائب في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
- ضعي الفرخة في الصينية واسكبي الصلصة عليها بالتساوي، ثم رشي الملح وبهار الفراخ على الوجه.
- اشوي الفرخة في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة أو حتى تنضج تماماً وتتحمر الجلد.
- قدمي الفرخة المشوية ساخنة مع الخضار المشوية أو السلطة حسب الرغبة.
طريقة تحضير الفراخ المقلية
- في وعاء ضعي الماء وأضيفي بهار الدجاج والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون والثوم المفروم.
- قلّبي المكوّنات جيداً.
- انقعي الفراخ في الخليط السابق لمدة ساعتين على الأقل.
- سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
- انقلي الفراخ من الخليط إلى الزيت وضعيها في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- اترفعي الفراخ من المقلاة ووضعيها على ورق مطبخ لتصفيتها من الزيت الزائد.
- قدّمي الفراخ المقلية ساخنة مع شرائح الليمون والخضار المشوية أو السلطة.
