تمتلئ مائدة الأسرة السعودية أول أيام عيد الفطر المبارك، بأشهى أنواع الأطباق التقليدية المتوارثة عبر الأجيال، ومن أشهر هذه الأطباق حلوى الدبيازة، التي تقدم صباح أول أيام العيد، حيث تعتبر نوعا من أنواع حلويات العيد الشعبية التي تشتهر بها المملكة، وهي حلوى ذات طعم شهي كما أنها غنية بالعناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، وإليكِ الطريقة.
المقادير
- 1 كيلو قمر الدين.
- ربع كيلو من اللوز المقشر المسلوق.
- 2 كوب من السكر.
- 10 حبات من القرنفل.
- كوب من السمن.
- 3 أعواد قرفة.
- نصف كوب زبيب.
- نصف كوب مشمش مجفف.
- نصف كوب تين مجفف.
- كوب من التمر المفروم.
- 10 حبات هيل.
طريقة التحضير
يتم تقطيع قمر الدين ونقعه في ماء ساخن بمقدار ثمانية أكواب لمدة ساعتين، يسخن السمن في وعاء تيفال غير لاصق ويوضع عليه التمر، ونقوم بتقليبه حتى يتحمر ثم نزيله جانبا، في نفس الوعاء نحمر اللوز مثل التمر ونزيله جانبا أيضا، ثم نضع المشمش والزبيب والتين بنفس الوعاء لمدة دقيقة ونزيل المزيج ويترك جانبا، نقوم بخفق قمر الدين ونضعه على السمن، ثم نضع الهيل والقرنفل والقرفة ونتركه على نار هادئة من ثلث إلى نصف ساعة، ثم نضيف إلى الخليط اللوز والتمر المفروم والمشمش والتين الذي تم تحميصهم، وتقدم حلوى العيد (الدبيازة)، مع أنواع أخرى من حلويات العيد التقليدية، بجانب القهوة السعودية.
طريقة تحضير القهوة السعودية
المقادير
- 5 شعرات من الزعفران.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- 2 ملعقة كبيرة هيل مطحون خشن.
- نصف ملعقة من مبيض القهوة.
- 5 أعواد من القرنفل.
- لتر ونصف ماء ساخن.
- 4 ملاعق كبيرة قهوة سعودية.
طريقة التحضير
نقوم برش الزعفران والقرنفل داخل دالة القهوة، وكذلك الزنجبيل المطحون ومبيض القهوة، ثم نضع الهيل المطحون.
نرفع القهوة السعودية في إناء على النار، ثم نصب عليها كمية الماء الساخن ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك نقوم بصبها وهي ساخنة في دالة القهوة التي تحتوي على الزعفران والقرنفل وباقي المكونات السابق ذكرها، وتقدم مع حلوى العيد التقليدية للمملكة العربية السعودية، صباح أول أيام العيد.
وكل عام وأنتم بخير.
