عرضت الشيف غالية خلال برنامجها المذاع على موقع “اليوتيوب”، طريقة عمل الخبز البلدي المصري، بخطوات سهلة وبسيطة.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل الخبز البلدي المصري، وفقًا للشيف غالية.
المكونات:
– كوب دقيق أسمر.
– كوب دقيق أبيض.
– نصف كوب نخالة (ردة).
– معلقة كبيرة زيت نباتي.
– معلقة صغيرة ملح.
– معلقة صغيرة سكر.
– معلقة صغيرة خميرة.
– كوب ونصف ماء فاتر.
طريقة التحضير:
أولًا تخلط الخميرة مع كوب إلا ربع ماء فاتر واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتكون فقاقيع على الوجه.
في بولة عميقة وكبيرة ضعي الدقيق الأسمر والردة والدقيق الأبيض والملح ثم أضيفي مزيج الخميرة، والزيت واعجني المكونات جيدًا حتى تتماسك العجينة.
أضيفي باقي كمية الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى تتكون لديكِ عجينة لينة ومتماسكة.
احضري طبق عميق مدهون بالزيت وضعي فيه العجينة وغطيها جيدًا واتركيها في مكان دافىء حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
يقطع العجين إلى كرات متساوية وتفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة النشابة واحرصي على أن يكون سُمك العجين متوسط.
احضري صينية كبيرة مدهونة زيت أو مرشوشة بالردة ورصي عليها العجين المفرود وغطيه بفوطة نظيفة لمدة ٣٠ دقيقة.
توضع الصينية في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة ٢٥٠ في الرف الأسفل لمدة ١٢ دقيقة حتى ينضج وينتفخ.
