الحواوشي من الأكلات السريعة التي يقبل الكثيرين على شرائها، نظراً لأنه لذيذ الطعم وقليل الثمن ولكن يفضل البعض عمله بالمنزل للتأكد من جودة ومصدر اللحوم، ويقال أن أول من صنع رغيف الحواوشي أحد الجزارين ويسمى “محمد حواوشي” وكان ذلك في عام 1971م عندما قام بحشو رغيف من الخبز باللحم، وقام بإدخاله الفرن ثم أصبح من الأكلات المشهورة ولم يحصل وقتها هذا الجزار على براءة اختراع، ولكن زادت شهرة الأكلة وصارت متداولة بين الناس إلى أن أصبح صنفاً أساسياً في مطاعم الكباب والكفتة ونسبة مبيعاته عالية وأرباحه مرتفعة، كما اشتهر أهل الإسكندرية بالحواوشي الإسكندراني والذي يتم وضع اللحم المفروم ومكوناته داخل عجين الخبز ثم يتم تسوية الإثنين معاً.
مكونات عمل حشو الحواوشي بتتبيله رائعة
- كيلو من اللحم المفروم.
- ربع كيلو من الليه الضاني.
- توابل لحم أو بهارات حواوشي.
- فلفل أسود.
- بصل مبشور.
- ثوم.
- جبنة موتزاريلا.
- فلفل ألوان.
- زعتر.
- جبنة رومي مبشورة.
- بقدونس مفروم ناعم.
- توضع طاسة على النار بها مادة دهنية ثم نقوم بتشويح اللحم المفروم مع البصل والثوم حتى تجف المياه ثم نقوم بإضافة باقي المكونات والبهارات ماعدا الجبن والزعتر يتم وضعهم مع فلفل ألوان على وجه الرغيف، نترك خليط اللحم على النار حتى النضج.
مكونات عجينة عيش الحواوشي في المنزل
- نصف كيلو دقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزيت.
- كمية ماء مناسبة للعجن.
- ملعقتين من الحليب البودرة.
طريقة عمل عجينة الحواوشي على طريقة أشهر الشيفات
- في وعاء عميق نقوم بنخل الدقيق جيداً لتنظيفه من أي شوائب.
- نقوم بإضافة الخميرة والملح والسكر والحليب ودمجهم مع الدقيق جيدا.
- نضع الزيت والماء ونقوم بالعجن جيدا حتى تصبح العجينة مناسبة لمعرفة إذا كانت العجينة مضبوطة يجب أن تكون اليد نظيفة ولايلتصق بها العجين فهذا يوضح نجاحه.
- نترك العجين في مكان دافئ حتى يخمر جيدا ثم نقوم بتقطيعها إلى كرات متوسطة الحجم.
- على سطح مستوي نظيف نقوم بفرد العجينة على شكل دائري ثم نضع الحشو عليها ثم نقوم بوضع طبقة أخرى من العجين لتغطية الحشو ويجب غلق الأطراف جيدا.
- بعد الانتهاء من عمل كل الأرغفة نتركها نصف ساعه لترتاح.
- نقوم بتسخين الفرن ثم تسوية الحواوشي بعد دهنه بالزيت في درجة حرارة متوسطة حتى ينضج ونحصل على لون ذهبي.
- يقدم بعد تقطيعه على شكل مثلثات أو انصاف ويوضع على سرفيس التقديم مع أطباق سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
- ولعمل الحواوشي المصري يمكن حشو نفس خلطة اللحم في الخبز البلدي مع مراعاة أن يكون الحشو نيء كي يثبت في الرغيف ويعطيه مذاق وطعم مميز.
