نقدم لكم طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني في الطاسة لطعم ولا ألذ، الحواوشي من الأكلات المصرية التي اشتهرت عالمياً باسم رغيف اللحم، ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة ولكن كيفية تحضير وصفة الحواوشي المصري الأصلي عُرفت قديماً في القاهرة من عائلة الحواوشي وتم تسميته نسبة لإسم هذه العائلة، وكان يُصنع من الخبز البلدي المصري العادي باللحم المفروم المتبل، وتم تطويره في الاسكندرية فأصبح لهم وصفة خاصة في صنعه، حيث يتم تحضير عجينة خاصة به، في هذا المقال نخبرك عن كيفية تحضير وصفة حواوشي اسكندراني أو رغيف اللحم الاسكندراني بالصور.
مقادير رغيف اللحم الاسكندراني
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
- نصف كيلو جرام من البصل الابيض المفروم.
- حبة طماطم مفرومة.
- حبة فلفل أخضر مفرومة.
- بقدونس مفروم.
- ملح وفلفل.
- بهارات لحم.
لعمل العجينة
- كوبين من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة.
- نحضر العجينة أولاً، نخلط الدقيق الأبيض مع الخميرة والسكر والملح.
- نضيف الماء الدافئ مع العجن جيداً.
- نضيف الزيت أو الزبدة المذابة ونستمر في العجن بالعجان الكهربائي أو باستخدام اليد، حتى تتكون عجينة ملساء وسهلة التشكيل.
- نغطي العجينة ثم نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- في وعاء عميق نخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والفلفل الأخضر المفروم والطماطم المفرومة والبقدونس المفروم، ثم نتبلها بالملح والفلفل وبهار اللحم.
- نخلط اللحم جيداً بالتتبيلة حتى تكون متجانسة وطعمها متساوي في التشبع بالتتبيلة.
- بعد أن يختمر العجين نقسمه إلى كرات صغيرة.
- نفرد كل كرة إلى دائرة ثم نضع بها حشوة اللحم المفروم ونغطيها بدائرة أخرى.
- نغلق الأطراف جيداً بواسطة اليد ونثقب الرغيف بالشوكة.
- نكرر العمل مع كل الأرغفة، حيث يتكون كل رغيف من 2 من الكرات المفرودتين على شكل دائرة وبينهما طبقة من اللحم المتبل.
- في طاسة “مقلاة” على النار نضع القليل من الزيت ونضع رغيف اللحم على نار هادئة جداً لمدة 7 دقائق على كل وجه.
- نكرر العمل مع كل الأرغفة.
- نقدم الحواوشي ساخناً بعد تزيينه بالبقدونس المفروم.
