الجبنة الموتزاريلا هي أحد أنواع الجبن الذي يستخدم بشكل كبير في عمل البيتزا والطواجن التي تحتوي على بشاميل وكريمة، وتعد الجبن الموتزاريلا هي عنصر أساسي ولا غنى عنه في جميع محلات البيتزا، حيث إنه جبن خفيف ومطاطي، وتتسم الجبنة الموتزاريلا بطعمها الشهي الذي يضيف نكهة رائعة للطعام، وبالتحديد طاجن المكرونة البشاميل باللحم المفروم، ولكن يتم بيع تلك الجبنة في المحلات بسعر مرتفع وغالي لكل كيلو جرام، لذلك لا بد من معرفة طريقة تحضيرها في المنزل بدلا من دفع مبلغ كبير في شرائها، فهي تعتمد على مكونات بسيطة ومنزلية وطريقة تحضيرها سهلة وسريعة.
تعد الجبنة الموتزريلا من الأجبان المعقدة والمكلفة، ولكن يمكن بكل سهولة تحضيرها في المنزل لاستخدامها في الطهي، حيث يتم تنفيذ تلك الطريقة كما يلي:
- 4 لتر لبن جاموس.
- 2 ملعقة ملح ليمون.
- كوب خل أبيض.
طريقة التحضير
- يتم وضع اللبن الجاموس على النار في وعاء ليسخن.
- ثم يتم إضافة الخل وملح الليمون إلى اللبن بعد تدفئته.
- ثم يتم التقليب في شكل دائري.
- سنلاحظ تشكل كرات من الحليب داخل الوعاء.
نستمر في التقليب حتى نحصل على كرات متعددة من الجبن.
- ثم نترك تلك الكرات في الشرش لتبرد.
- ثم يتم عصر تلك الكرات باليد جيدا لتصفيتها من الماء.
- ثم يتم وضع تلك الكرات في لتر ماء مثلج.
- ثم يتم تصفيتها من ذلك الماء، ويتم الاحتفاظ بها في الثلاجة أو الفريزر لوقت الاستخدام.
فوائد الجبنة الموتزاريلا
متلك الجبن الموتزاريلا العديد من الفوائد الصحية للجسم، لهذا لابد من معرفة فوائد عملها في المنزل، حيث تتمثل فوائدها فيما يلي:
- تعطي الجبن الموتزريلا نكهة رائعة للطعام، وبالتحديد البيتزا أي كان نوعها، كما أنها إضافة رائعة لطاجن الجمبري بالكريمة ولجميع طواجن البشاميل، ويعتمد عليها الشعب السوري في تحضير الكنافة النابلسية الشهيرة.
- تقوم الجبن الموتزريلا بمنح الجسم الكالسيوم اللازم لصحة العظام، فهي تمنع هشاشة العظام بنسبة كبيرة، وأيضا تحمي الأسنان من التسوس والتآكل.
