البيتي فور هو أحد أنواع الحلويات الشرقية الشهيرة، وهو عبارة عن عجينة هشة تتكون من الزبدة والسكر والبيض والدقيق والنشأ، يحضر البيتي فور بطرق مختلفة، ولكن هناك بعض الخطوات الأساسية التي يجب اتباعها للحصول على بيتي فور هش وطري.
المكونات
- 200 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب سكر بودرة.
- 3 صفار بيض.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 كوب دقيق منخول.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط الكهربائي، نخفق الزبدة والسكر البودرة حتى نحصل على قوام كريمي.
- نضيف صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق، ونضيف الفانيليا.
- نضيف الدقيق المنخول والملح تدريجيًا مع التقليب بالملعقة حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح.
- نخرج العجينة من الثلاجة، ونشكلها حسب الرغبة.
- نضع قطع البيتي فور في صينية خبز مفروشة بورق الزبدة.
- نخبز البيتي فور في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج.
- نخرج البيتي فور من الفرن، ونتركه يبرد تمامًا قبل تزيينه.
نصائح للحصول على بيتي فور هش
- استخدام الزبدة الطرية، وليس الزبدة المقطعة.
- خفق الزبدة والسكر جيدًا حتى نحصل على قوام كريمي، مما يساعد على تماسك البيتي فور.
- إضافة صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق.
- إضافة الدقيق المنخول والملح تدريجيًا مع التقليب بالملعقة حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- عدم الإفراط في العجن، لأن ذلك يؤدي إلى قساوة البيتي فور.
- ترك العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل تشكيلها، مما يساعد على تماسكها.
- خبز البيتي فور في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة مناسبة، وعدم الإفراط في الخبز.
- ترك البيتي فور يبرد تمامًا قبل تزيينه.
