تعود أصول البيتزا إلى المملكة الإيطالية، وباﻷخص المدينة النابولية التي أشتهرت ببراعتها في إعداد بيتزا وخاصةً المارجريتا، وانتشرت طريقة إعداد البيتزا من المملكة الإيطالية إلى مختلف بقاع العالم، واختلفت طريقة إعدادها من دولة إلى أخرى، وأصبحت من أشهر الوجبات السريعة المفضلة عند الكثيرُ من الناس، كما تعتبر طريقة إعداها من الطرق السهلة، فهي عبارة عن قطعة من العجين دائرية الشكل يضاف عليها تشكلية مختلفة من الحشوات، مثل الجبن المشكل وشرائح من الزيتون والطماطم والفلفل وقطع من اللحم أو من الدجاج المشوح.
مكونات عجينة البيتزا الإيطالية
- كوب من الماء الدافي
- كوبان من الطحين (الدقيق الأبيض)
- ربع معلقة صغيرة من ملح الطعام
- معلقة كبيرة من الخميرة
- معلقة كبيرة من السكر
- نصف معلقة صغيرة من البيكنج بودر
- معلقتين من اللبن البودر
- معلقة كبيرة من الخل
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة إعداد عجينة البيتزا
في إناء كبير يتم وضع جميع المكونات الجافة وهي كوبان الطحين ومعلقة الخميرة والبيكنج بودر ومعلقتي لبن البودر ثم نضيف الملح والسكر والخل الزيت ويتم العجن بالماء الدافي، وتختلف كمية الماء حسب نوع الدقيق، وتستمر عملية العجن مدة لا تقل عن 10 دقائق، ثم نترك العجينة للتخمير مدة لا تقل عن نصف ساعة فس فصل الصيف وساعة كاملة في فصل الشتاء.
خطوات إعداد صلصلة البيتزا
نقوم وضع كوب من عصير الطماطم داخل طنجرة ويتم رعها على النار، ثم نقوم بإضافة فصين من الثوم المفروم ومعلقة من السكر ومعلقة من الملح ومعلقتي من البصل البودر والثوم البودر وعلقة من الزعتر والريحان المطحون، ويتم رفعها من على النار بعد مرور عشرة دقائق.
البيتزا الإيطالية
نقوم بفرد العجينة داخل صنية مقاس 28، بعد دهنها بمادة دهنية ثم نقوم بدهن وش العجينة بصلصة البيتزا ،ثم نقوم بإضافة شرائح الزيتون والطماطم والقطع اللحم الشوح أو الدجاج “وهذا حسب الرغبة” والجبن الرومي والموتزريلا ووضعها داخل الفرن لمدة عشرة دقائق وعندما تكتسب اللون الذهبي يتم إخراجها من الفرن وتصبح جاهزة للتقديم.
