البسبوسة من أشهر أطباق الحَلْوَيَات الشرقية الأساسية على كل سفرة مصرية في كل المناسبات ولا سيما في شهر رمضان الكريم، فهي تعد من الأطباق اللذيذة التى يفضلها الجميع ،وكثير منكم قد يكون قد حاول أن يصنعها في المنزل ولكن لا تصبح مثل التى نشتريها جاهزة لأنها ورغم بساطتها إلا أن طريقة تحضيرها بها بعض التفاصيل التى تضمن الحصول على بسبوسة لذيذة وشهية تشبه الجاهزة تماما وسوف نقدم لكي أبسط طريقة لعمل البسبوسة بكل أسرارها وتفاصيلها.
مقادير عمل البسبوسة السادة:
- 3 كوب من سميد البسبوسة.
- 3 ملاعق كبيرة من جوز الهند الناعم.
- 3/4 كوب من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
- 3/4 كوب من اللبن.
- 3/4 كوب من السكر.
- 1/2 كوب من الشربات الثقيل.
- 1معلقة من الطحينة.
ولعمل الشربات الخاص بالبسبوسة السادة نحتاج الى:
- كوب وربع من السكر.
- كوب وربع من الماء.
- نصف ليمونة.
طريقة تحضير البسبوسة السادة:
- نحضر وعاء عميق ونسكب فيه السميد وجوز الهند ونخلطهم جيدا.
- نحضر صينية فرن مقاس 30 ونقوم بدهنها بالسمن والطحنية جيدا.
- ثم نحضر وعاء متوسط نفرغ فيه اللبن الدافىء والسمن الدافئة والسكر والشربات ونمزجهم جيدا حتى يذوب السكر تماما.
- ثم نحضر خليط السميد وجوز الهند الذي تم خلطهم سلفًا ونسكبه على الخليط السابق ونقوم بمزجهم جيدا بهدوء حتى يصبح قوامها متماسك ومرمل.
- نحضر الصنية التى قمنا بدهنها بالسمن والطحنية ونسكب الخليط في الصينية ونقوم بالضغط عليه جيدا لكي يكون متساوي في الصينية تماما.
- ثم نشعل الفرن سلفًا وندخل الصينية في فرن ساخن عند درجة حرارة 220 مئوية ونترك البسبوسة حتى تأخذ لون أحمر.
طريقة عمل شربات البسبوسة السادة:
- نضيف كوب وربع من السكر إلى كوب وربع من الماء.
- نضع الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر.
- نترك الخليط حتى تمام الغليان لمدة خمسة دقائق.
- ثم نضيف إلى الخليط قطرات الليمون ونتركه قليلا يغلى وبعد ذلك يضاف الشربات المغلي إلى صينية البسبوسة السادة بمجرد إخراجها من الفرن حتى تحافظ على قوامها الطري اللذيذ والشهى، وفى هذه الأثناء يمكن تقطيع البسبوسة السادة إلى مربعات صغيرة، وتقدم باردة في أطباق مع الشاي وسوف تتذوقين بسبوسة مثل الجاهزة تماما وبالهناء والشفاء.
