عرضت الشيف فاطمة أبو حاتي، خلال برنامجها المذاع على موقع “يوتيوب”، طريقة عمل البانيه الملفوف بالجبنة، بطريقة سهلة وبسيطة، والطعم لذيذ وشهي.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل البانيه الملفوف بالجبنة وفقًا للشيف فاطمة أبو حاتي:
المكونات:
- شرائح بانيه.
- ماء بصل.
- طماطم مبشورة.
- ملح وفلفل.
- ملعقة مستردة.
- بهارات دجاج.
- للحشو:
- جبنة شيدر.
- لانشون أو رومي مدخن مقطع مكعبات صغيرة.
- فلفل أصفر مقطع مكعبات صغيرة.
- حبة طماطم صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
- للتغطية:
- 2 بيضة.
- كوب حليب.
- ملح وفلفل.
- دقيق.
- بقسماط.
طريقة التحضير:
أولًا ينقع البانيه في ماء وملح وليمون وملعقة طحينة لمدة نصف ساعة ثم يشطف ويصفى من الماء.
لتحضير التتبيلة احضري بولة عميقة وضعي فيها ماء البصل والطماطم المبشورة والملح والفلفل الأسود وملعقة من المستردة وبهارات الدجاج وقلبي المكونات جيدًا.
يوضع البانيه في التتبيلة ويقلب جيدًا ثم يغطى ويوضع الثلاجة أطول فترة ممكنة ولا تقل عن ساعتين.
لتحضير الحشو احضري بولة وضعي فيها الجبنة الشيدر واللانشون والفلفل الأصفر والطماطم المكعبات في طبق وقلبيهم جيدًا.
توضع كل شريحة بانيه بين كيسين بلاستيك ونقوم بالطرق عليهم بهدوء باستخدام مطرقة المطبخ، ثم خذي كمية من الحشو وشكليها مثل أصابع الكفتة ثم ضعيها في شريحة البانيه ثم لفي البانيه واضغطي عليه بيدك.
رصي البانيه على طبق مسطح بعد حشوه ثم ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة.
لتحضير خليط التغطية احضري بولة وضعي فيها البيض والحليب ورشة من الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات، واحضري طبق مسطح وضعي فيه الدقيق، وضعي البقسماط في طبق آخر.
بعد خروج البانيه من الفريزر اغمسي كل واحدة في الدقيق وغلفيها بالكامل ثم انفضيه من الدقيق الزائد ثم اغمسيه في البيض والحليب ثم اغمسيه في البقسماط واضغطي عليه حتى لا يتفكك.
احضري طاسة فيها زيت غزير ساخن علي درجة حرارة متوسطة وضعي فيها البانيه وقلبيه من حين لآخر حتى يتحول للون الذهبي ثم يرفع على ورق التنشيف، وقدميه لأسرتك بالهنا والعافية.
