الباذنجان المخلل من المقبلات المفضلة لدى الكثيرين، لما له من مذاق لذيذ وفوائد صحية عديدة، ويمكن تحضير الباذنجان المخلل في المنزل بسهولة، باستخدام مكونات بسيطة وكميات وفيرة.
المقادير
- 5 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- كوب خل أبيض.
- كوب ماء.
- 1/2 كوب سكر.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة شبت مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة.
طريقة التحضير
- في البداية قومي بغسل الباذنجان جيدًا ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة السمك.
- ثم بعد ذلك ضعي شرائح الباذنجان في طبق كبير ثم أضيفي عليها القليل من الملح.
- ثم اتركي الباذنجان لمدة 30 دقيقة حتى يخرج الماء الزائد الموجود به.
- ثم صفي شرائح الباذنجان من الماء الزائد.
- في وعاء آخر قومي بخلط الخل والماء والسكر والملح والحبهان والفلفل الأسود والثوم والشبت والكزبرة.
- ثم ضعي شرائح الباذنجان في برطمان زجاجي ثم صبي فوقها الخليط السابق.
- أغلقي البرطمان بإحكام ثم يجب وضعه في مكان بارد لمدة أسبوعين على الأقل.
فوائد الباذنجان المخلل
- يساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- يعزز صحة القلب والشرايين.
- يساهم في تقليل احتمالية الإصابة ببعض أنواع السرطانات.
- يعزز صحة الدماغ.
- يساعد على فقدان الوزن.
- يحافظ على صحة الشعر والبشرة.
لكن يجب عليكي عدم الإفراط في تناول الباذنجان حتى لا تصابي بعض الأمراض مثل الأملاح الشديدة.
نصائح لتخزين الباذنجان
- يحفظ الباذنجان المخلل لمدة قد تصل إلى 6 أشهر في مكان بارد وجاف.
- يمكنك تقديم الباذنجان المخلل مع المشويات أو السلطات أو الخبز.
- إذا كنت ترغبين في الحصول على مذاق حار للباذنجان المخلل يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى الخليط.
