بعد أن تعرفنا على طريقة عمل الأوزي بالرز والبازلاء على الطريقة السورية، ولهواة ومحبي الفريكة، قررت نجوم مصرية أن تستضيف الشيف المُبدع محمد تركماني لنتعرَّف معه على طريقة عمل الأوزي بالفريكة على الطريقة السورية باحترافية.
- دجاجة كاملة.
- أربع حبات من الهيل.
- ورقتان من الغار.
- بصلة واحدة.
- كيلو غرام واحد من الفريكة الخشنة.
- بصلتان مفرومتان بشكل ناعم.
- نصف كوب زيت نباتي أو سمن.
- نصف كوب مكسرات مقلية.
- كنصف كيلو غرام من البازلاء.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- علبة من ورق الاوزي.
- نقوم بسلق الدجاجة بماء وأربع حبات من الهيل وورق الغار، مع الاحتفاظ بمرق الدجاج من أجل طهي الفريكة.
- نقوم بنقع الفريكة الخشنة بالماء المغلي لمده ساعه ثم تصفيتها بشكل جيد من الماء.
- نقوم بتشويح البصل بالزيت حتى يتغير لونه إلى الذهبي، ثمَّ تضيف الفريكة مع التقليب حتى تتفتح الحبات.
- نضيف الملح ومرق سلق الدجاج ثم نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة حتى تنضج الفريكة ويجف ماء الطبخ.
- نفرد عجينة الأوزي بشكل طوليّ ثم نلفّها بشكل رول ونُقطِّعها.
- نفرد الرول بشكل دائريّ ثمّ نضع دائرة العجين في قلب طبق ونضيف المكسرات المقليه ثم البازلاء والدجاج والفريكة
- نغلق أطراف العجينة على الحشوة مع ونضع القليل من الزبدة على وجه كل قطعة.
- نضع صرر الأوزي في فرن ساخن مدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة 100 إلى أن تأخذ اللون اذهبي.
صحة وعافية
