بمناسبة إقتراب شهر رمضان الكريم أعاده الله علينا وعليكم بالخير واليمن والبركات، يبحث الكثير منا على وصفات الحلويات التي تضيف نكهة مميزة جداً وتشعر الصائم بالسعادة البالغة، ومن أهم الحلويات في شهر رمضان هي الكنافة المحشوة، وينتشر هذا الطبق منذ عصر معاوية بن أبي سفيان، ويستخدمها الناس سواء بعد الإفطار أو بعد السحور، وهذا الطبق من أشهى الأكلات التي ينتظرها المصريين، ويحبها الكبار والصغار، ويرغبون في تناولها باستمرار فهي غير مكلفة وفي نفس الوقت لها مذاق رائع يعشقه الكثيرين.
مقادير الكنافة المحشية بالمهلبية:
• نصف كيلو كنافة.
• كوبين من السمن.
• مكسرات حسب الرغبة.
• مهلبية.
مقادير شربات الكنافة:
• نصف كيلو سكر.
• لتر من الماء.
• مقدار نصف ليمونة.
• ملعقتين من العسل.
طريقة تحضير الشربات:
يتم وضع السكر والماء في وعاء، ويتم التقليب جيداً حتى الذوبان، ثم تترك بدون تقليب لمدة 15 دقيقة، ثم يتم وضع عصير الليمون والعسل ويتم التقليب بشكل مستمر، ثم نتركها لمدة دقيقة على الأكثر.
مقادير المهلبية:
• 4 ملاعق كبار نشا.
• نصف لتر لبن.
• سكر حسب الرغبة.
طريقة عمل المهلبية:
يتم وضع اللبن على النار حتى يصبح دافئ ومن ثم وضع السكر مع التقليب، ثم بعد ذلك يتم وضع النشا مع الإستمرار في التقليب دون توقف حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.
طريقة تحضير الكنافة بالمهلبية:
أولاً يتم تقطيع الكنافة قطع صغيرة جداً، وبعد ذلك يتم تحضير صينية ووضع قطعة سمن صغيرة فيها، ثم يتم وضع جزء من الكنافة، وبعد ذلك يتم وضع ملعقتين كبيرتين من السمن ويتم وضع المهلبية والمكسرات، ثم يتم تغطية الكنافة بالجزء الباقي منها، ثم توزيع السمن الباقي على جميع الجوانب.
ثانياً يتم إدخال الصينية الى الفرن لمدة لا تزيد عن عشر دقائق، وعند إحمرار الوجه يتم إخراجها وقلبها على الوجه الأخر، بعد إكتمال التسوية يتم اخراجها ووضع الشربات البارد، ثم تزيين الوجه بالمكسرات المتوفرة، وكل منا يقوم بتزيين الكنافة حسب رغبته وقدرته فهناك من يقوم بوضع المكسرات بأنواعها والفواكه بأنواعها، وهناك من يقوم بوضع المكسرات فقط، وهناك من يقوم بتناولها بدون مكسرات أو فواكه، كلاً منا حسب رغبته.
