الإكلير من الحلويات الشهية والمميزة ويلزم لتحضير العجينة إعداد المقادير الأتية، ” 8 ملاعق زبدة كبيرة، كوب ماء، رشة ملح، ملعقة صغيرة سكر، كوب دقيق، 4 بيضات، ملعقة صغيرة فانيليا، بيضة مخفوقة لدهن الوجه”، أما مقادير الحشوة، ” 2 كوب حليب، ملعقة صغيرة فانيليا، 2 صفار بيض، ثلث كوب سكر، ربع كوب دقيق ذرة، ملعقة كبيرة زبدة”، لتحضير التغليفة “نصف كوب كريمة، 100 غرام شوكولاتة مبشورة” وإليكِ الخطوات.
خطوات تحضير الاكلير
- للحشوة يسكب الحليب مع مقدار الفانيليا في وعاء على نار متوسطة حتى يغلي ثم يرفع ويترك جانبًا لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء آخر يخفق الصفار والسكر للحصول على قوام خفيف، ثم يضاف الدقيق ويمزج، ثم يسكب ربع كوب من مزيج الحليب والفانيليا ويتم الخفق، ثم تضاف باقي الكمية.
- يتم تقليب المكونات جيدًا حتى لا تتكتل ثم توضع على نار متوسطة مع التحرك باستمرار حتى الحصول على القوام المناسب.
- يرفع الوعاء من على النار ويضاف إليه الزبدة ويترك ليبرد جانبًا ثم يدخل إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات قبل أن يستخدم.
- لتحضير العجينة أضيفي الماء والزبدة والملح والسكر على نار متوسطة، بعد الغليان أضيفي الدقيق وقلبي، ثم ضعي المكونات في الخلاط واضيفي إليها البيض.
- بعد الانتهاء توضع المكونات في كيس ثم ابدأي بالتشكيل على صينية مغطاة بورق الزبدة ثم ادهني الوجه بالبيض وادخلي الصينية الفرن حتى تستوي.
- توضع الصينية بعد خروجها حتى تبرد ثم يخرم الاكلير من الجانب ثم ضعي به الحشوة عن طريق الكيس.
تحضير تغليفه الاكلير
تسخن الكريمة على نار متوسطة، ثم في وعاء به الشوكولاتة يصب عليه الكريمة الساخنة، ويمزج جيدًا.
يترك المزيج حتى يبرد ثم يغمس به وجه الاكلير ويوضع واحدًا بجانب الآخر، والآن أصبح جاهز للتقديم.
