الفول من الأكلات الأساسية في المطبخ المصري والعربي، يعد وجبة إفطار متكاملة، غنية بالبروتين النباتي.
الكثير يعاني من عدم القدرة على إعداد الفول في البيت، لأن النتيجة تكون غير مرضية لهم.
هنا سأقدم لكم طريقة مضمونة للفول وبدون دماسة، ولكن في حلة طهي عادية.
المقادير:
- نصف كيلو فول بلدي
- 150 جرام عدس أصفر
- ليمونة كاملة
- ملعقتين كبار زيت نباتي
الطريقة:
- ننقع الفول في ماء فاتر لمدة 12 ساعة.
- نغسله بعد النقع ونصفيه.
- في حلة مناسبة، نضع الفول، العدس، الليمونة والزيت.
- نغطي الفول بالماء، ونضعه على النار ونحكم غلقه.
- بمجرد أن يبدأ في الغليان، نضعه على أصغر شعلة ونخفض النار جدا.
- نتابعه كل فترة، وإن إحتاج للقليل من الماء نزوده بماء مغلي وليس بارد…. خطوة مهمة.
- بعد تمام النضج، نتركه يبرد ثم نحفظه في اكياس في الفريزر.
- يقدم حسب الرغبة، بزيت الزيتون، الكمون، الليمون والطحينة،أو بالزبدة.
نصائح هامة للحصول على نتيجة رائعة للفول:
- لابد من نقع الفول أقل شئ 12 ساعة، حتى نتخلص من المادة التي تسبب الانتفاخ وعسر الهضم، وحتى نسرع عملية النضج.
- عند إضافة الماء للفول لابد أن يكون الماء مغلي.
- وضع الليمونة سليمة كما هي.
- كثرة رفع الغطاء عن الفول يسبب إسمرار الفول.
- النار تكون منخفضة جدا جدا، ولا نتعجل ونتركه ينضج علي مهل.
بالهناء والشفاء
