تدميس الفول، قديماً كانت ربات البيوت تعتمد على تحضيره داخل المنزل ولا تقوم بشرائه من المحال إلا نادرا، ومع مرور الوقت أصبح الجميع يقومون بشرائه لتوفير الوقت والجهد لتحضيره ولكن في الوقت الحالي بعض المحال تقوم بإضافة بعض المكونات لتسويته سريعا وهذا خطأ فادح على صحة الإنسان، قدمي الفول لعائلتك حسب رغبتهم وبإضافات مختلفة، مثل الطحين، الزبدة، الزيت والليمون، بالبيض، السجق.
الفول له عده طرق لأعداد، باختلاف الإضافات التي تغير من لونه وطعمه ولكن جميع الإعدادات المختلفة تقدم طبق فول مدمس بطعم رائع، فهو يتمتع بفوائد عديدة حيث إنه ينتمي إلى عائلة البقوليات، يحتوي على الفيتامينات B وفيتامين K وفيتامين A، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والألياف الغذائية، غني بحمض الفوليك، يقوي جهاز المناعة عند تناوله، غنيا بالعناصر الغذائية مثل المنجنيز والنحاس، الكالسيوم والنحاس والزنك، سنعلمكم الطريقة الصحيحة لتدميس القول بطريقة شيفات المطاعم.
المقادير
- كيلو فول جاف تدميس.
- 2 ملعقتا كبيرة عدس أصفر مغسول.
- 2 ملعقتا كبيرة أرز مغسول.
- 3 حبات ثوم مقشر.
- 1 حبة طماطم.
- 1 حبة ليمون كبيرة.
- ملعقة صغيرة بيكربونات.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- دماسه.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ورق ألمونيوم.
طريقة التحضير
- يجب عليكي تنقيه الفول وغسله جيدا قبل نقعه ليلة كاملة، إذا كان متوفرا لديكي دماسه قومي بتدميس الفول بها.
- صفي الماء واشطفيه جداً ضعيه في حلة كبيرة وضيفي لتران من الماء الجاري.
- اعصري حبه الليمون وضعي القشور بالماء، وضيفي باقي المكونات ما عاد الملح.
- ثم ضعي ورق الألمونيوم وأغلقيه بأحكام ثم ضعي الغطاء وارفعه على نار هادئة.
- كل نصف ساعة ضيفي لتر من الماء الساخن وقومي بغلق الغطاء بأحكام حتى لا تتسرب الحرارة.
- قومي بأزالة الريم الأبيض بين الحين والآخر حتى لا يغير طعم الفول..
- عندما يتم نضج الفول ضيفي الملح واتركيه حتى يبرد تماما ثم احتفظي بالفول بأكياس ثلاجة.
- رصي أكياس الفول بالفريزر، لكي يسهل عليك سحبه بمقدار تحضيره بوجبة الفطور.
- وقد ذكرنا لكم بمقال سابق طرقا عديدة لتحضير طبق الفول
