الزيتون المخلل من أكثر الأطباق فاتحة الشهية، ولأن موسم الزيتون هذه الأيام نقدم لك طريقة سهلة وبسيطة لتخليل الزيتون في المنزل، تقدري تعمليه أفضل من شراءه جاهز من المحلات.
طريقة الزيتون الأخضر التفاحي
المكونات:
2كيلو زيتون أخضر
نصف كيلو فلفل أخضر حار
نصف كيلو جزر مبشور
نصف كيلو ليمون معصور
قشر الليمون المعصور
2 ونصف كوب ملح خشن
كرفس مفروم اختياري
برطمان زجاج كبير
نصف كوب زيت
2 ملعقة صغيرة كركم
2 ملعقة صغيرة حبة البركة
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
2 ملعقة صغيرة سكر
محلول الملح
2 لتر ماء مغلي
كوب ملح
كوب عصير ليمون
زيت للوجه
الطريقة:
1- اغسلي الزيتون جيدا وصفيه، وعمل شقوق بالسكينة.
2- اخلطي الجزر والفلفل والليمون والكرفس والفلفل الأحمر والكركم والكزبرة الناشفة وحبة البركة، وقلبي المكونات جيدا.
3- ضيفي في البرطمان بالتبادل طبقات من الزيتون والخلطة.
4- قومي بعمل محلول الملح بإضافة الماء المغلي والسكر والليمون والملح، وانزل بالمحلول على الزيتون، وعلى الوش نضيف قشر الليمون المعصور.
5- على الوجه نضيف الزيت كطبقة عازلة، مع وضع كيس على فتحه البرطمان وغلقه جيدا، وتركة اسبوعين، إذا كان الزيتون غير مشقوق يترك شهر قبل الاستخدام.
لضمان نجاح الزيتون المخلل:
- لا تنقعي الزيتون التفاحي قبل التمليح حتى لا يسود.
- محلول الملح يكون مغطي طبقات الزيتون، ومهم جداً طبقة الزيت وقشر الليمون.
- يجب أن تكون المياه مغلية ونستخدمها بعد أن تبرد، ولكل كوب ماء ملعقة ملح كبيرة.
- عند استخدام الزيتون نأخذ من البرطمان بملعقة نظيفة وجافة.
فوائد الزيتون:
من أهم فوائد الزيتون الصحية
- التقليل من تأكسد الكوليسترول الضار في الدم.
- يحمي القلب من الإصابة بالجلطات وتصلب الشرايين.
- يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع، ويجب غسل حبات الزيتون المملح جيدا للتخلص من الملح الزائد لتجنب حدوث أضرار عكسية.
- زيته يحتوى على مركبات تمنع سرطان الرئة والثدي والجلد والقولون.
- يفتح الشهية للطعام ويقوي المعدة ويعالج التهابات الحلق واللثَة.
- يسهل عملية الهضم وتليين الأمعاء وتقوية الجسم وعلاج الإمساك.
- يفيد في علاج السكر ويعمل على تنظيم نسبته في الدم.
- يعالج أمراض فقر الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد خاصة الزيتون الأسود.
