ورق العنب يظهر خلال فترة قصيرة من فصل الصيف وبعد ذلك يختفي، ونظرًا لكونه من أشهر أنواع المحاشي سواء تم حشوه بالخلطة العادية أو باللحمة المفرومة، يوجد أكثر من طريقة لتخزينه طوال السنة.
فكرة هذه الطريقة تعتمد على تخزينه في الفريزر، وتتمثل خطوات التخزين في الآتي:
- إحضار كمية ورق العنب التي يراد تخزينها.
- غسله جيدًا بالماء الفاتر مع إزالة الزوائد والعروق التي توجد به.
- في الأكياس المخصصة لحفظ الخضروات، يتم وضع كمية في كل كيس مناسبة ومتساوية.
- يغلق الكيس بعد ذلك جيدًا.
- ويوضع في الفريزر، وفي حالة الاستخدام يتم إخراجه في أي وقت.
تعتبر هذه الطريقة هي أشهر طرق تخزين ورق العنب والأكثر فعالية، والتي يمكن تخزين ورق العنب لمدة 12 شهر متتالي بهذه الطريقة، وتتمثل الخطوات في الآتي:
- إحضار كمية ورق العنب التي يراد تخزينها.
- غسله بالماء البارد وإزالة العروق.
- في وعاء على النار به كمية مناسبة من المياه، يتم وضع ملعقتين من الملح عصير ليمونه كاملة ملعقة من الخل.
- ويوضع ورق العنب على عدة مرات بكمية مناسبة في كل مرة.
- عندما يتغير لون ورق العنب يتم انتشاله على الفور من الماء الساخن.
- ويوضع في الماء البارد لوقف عملية السلق.
- يترك عدة دقائق في المصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- في أكياس بلاستيك يتم وضع ورق العنب بكميات مناسبة.
- ويوضع بعد ذلك في الفريزر، وهذه الطريقة يمكن الاحتفاظ به كما هو لمدة عام كامل.
