نقدم لكم اليوم طريقة تحضير كيكة الشيفون وهي من أهش وأخف الكيكات التي يمكننا تحضيرها، كيكة الشيفون من نفس سلسلة الكيك الإسفنجي أو كيك التورت والجاتوهات، كيكة الشيفون تحتوي على كمية غنية من البيض مع زيت ذرة وبيكنج بودر والمكونات الأخرى البسيطة، كيكة الشيفون تم تحضيرها أول مرة في الولايات المتحدة الأمريكية بأكثر من نكهة منها الفانيليا والشوكولاتة والليمون ولكننا اليوم سنقوم بتحضيرها بنكهة الفانيليا.
المقادير اللازمة للتحضير:
- 6 حبات بيض.
- كوب ونصف + ملعقة دقيق متعدد الاستخدامات بمقدار 220 جرام.
- نصف كوب سكر بمقدار 100 جرام.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب إلا ربع + ملعقة حليب بمقدار 180 جرام.
- 120 جرام زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف كوب سكر بمقدار 100 جرام.
- ملعقة صغيرة من الخل.
طريقة الإعداد:
نقوم بفصل صفار البيض عن البياض وكلاً منهما نضعه في وعاء ومن ناحية أخرى نأخذ وعاء آخر ونضف إليه الدقيق السكر الملح والبيكنج بودر، ثم نخلط المكونات مع بعضها ونضف صفار البيض زيت الذرة والحليب مع إضافة الفانيليا ثم نخلط المكونات جيداً باستخدام المضرب الشبكي حتى تمام التجانس، ويمكننا إضافة قطرتين من لون طعام برتقالي وهذه الخطوة إختيارية لمنح الكيك لون برتقالي نوعاً ما، من ناحية أخرى نضف بياض البيض في وعاء عميق مع إضافة الخل ثم نخفق باستخدام المضرب الكهربائي أو العجان، وعند تكون فقاعات نقوم بإضافة السكر بالتدريج على أربع مرات مع الخفق بعد كل إضافة حوالي 30 ثانية.
عندما نحصل على خليط متماسك نوقف خفق ثم نضف خليط بياض البيض على خليط صفار البيض بالتدريج مع التقليب بلطف في نفس الاتجاه. نجهز قالب مفرغ من المنتصف مقاس 23 سم وندهن القاعدة برشة من الزيت ونوزع به خليط الكيك ثم نمرر عود خشبي للتخلص من فقاعات الهواء، بعد ذلك ندخل القالب فرن ساخن على درجة حرارة 120 مئوية لمدة ساعة وربع ثم نرفع درجة الحرارة إلى 150 مئوية ونتركه لمدة 20 دقيقة، ثم نتركه يبرد قليلاً وبعد ذلك نقلبه على شبكة تبريد ونتركه يبرد تماماً ثم نقطعه ويصبح جاهز للتقديم.
