اشتهرت كنافة المانجا في السنوات الماضية خلال شهر رمضان وتصدرت قائمة الحلويات الرمضانية للكثيرين، فيما الشهر الكريم بالحلويات الشرقية المتنوعة ويعد هذا الشهر أحد أهم الشهور في العالم الإسلامي، حيث يتميز بالروحانيات التي يمارسها المسلمون حول العالم، فهو فرصة لا تعوض لتقوية علاقتهم بالله وممارسة العبادة بشكل أفضل، كما يعد هذا الشهر فرصة لتبادل العطاء والإحسان والتكافل الاجتماعي بين أفراد المجتمع،ومن المعروف أن شهر رمضان يشهد تغيرات في أسلوب الحياة والتغذية، وتعتبر الحلويات جزءًا مهمًا من تلك التغيرات، حيث تشتهر المطابخ العربية والإسلامية بتقديم مجموعة متنوعة من الحلويات الشهية خلاله وتعد هذه الحلويات مصدرًا للفرح والسعادة خلال الإفطار والسحور، وتمثل جزءًا من التقاليد والعادات الرمضانية.
المكونات الازمة لتحضير كنافة المانجا
تشتهر كل بلد بنوع معين من الحلويات خلال شهر رمضان، مثل حلوى القطر والحلوى الشامية وحلوى الحريرة والكعك العراقي وغيرها الكثير وتعد هذه الحلويات من أفضل وأشهر الحلويات في مصر وتحضيرها تحتاج إلى المكونات التالية:-
نصف كيلو من الكنافة الناعمة.
نصف كوب من السمنة البلدي.
نصف كوب من زيت الطهي.
2 كوب من الحليب السائل.
1 كوب من السكر.
2 ملعقة من النشا.
1 كوب من المانجو المفرومة.
لعمل الكنافة الأشهر في مصر خلال السنوات الماضية يمكن اتباع الخطوات التالية:
يجب تحمير الكنافة في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
في وعاء، يتم خلط السمنة وزيت الطهي معًا حتى يذوبا.
يتم إضافة الحليب والسكر إلى الوعاء ويتم تحريك المزيج حتى يذوب السكر.
يضاف المانجا المفرومة إلى نصف الخليط ويتم تحريكها جيدًا
نحضر الكريمة بإذابة النشا في النصف الاخر من الخليط الخاص بالحليب والسكر والسمن ويرفع على النار مع التقليب حتى نحصل على قوام كريمي
.يتم وضع نصف الكنافة في صينية الخبز ويتم تسطيحها جيدًا.
يوضع طبقة من الخليط الخاص الكريمة على الكنافة المسطحة.
يتم وضع النصف الآخر من الكنافة فوق الخليط.
توضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر الكنافة العلوية.
يتم تزيين الكنافة بالنصف الاخر من الخليط الخاص بالمانجا ويتم تقديمها ساخنة.
