عندما يتعلق الأمر بطهي اللحوم، هناك مجموعة متنوعة من الطرق التي يمكن استخدامها، تُعرف إحدى الطرق التي الأكثر شيوعًا باسم الطهي بالضغط، تتضمن هذه الطريقة استخدام حلة الضغط لضغط اللحم وطهيه على درجة حرارة عالية، وهناك عدد من الفوائد لاستخدام هذه الطريقة، والتي سيتم مناقشتها في هذا المقال.
من أهم فوائد طهي اللحم بالضغط أنه يمكن أن يساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية في اللحوم، وعندما يتم طهي اللحوم على درجة حرارة عالية، يمكن أن يؤدي في كثير من الأحيان إلى فقدان العناصر الغذائية، عند استخدام الطهي بالضغط، يتم طهي اللحم بسرعة وبدرجة حرارة منخفضة، مما يساعد على الحفاظ على العناصر الغذائية.
فائدة أخرى لطهي اللحم بالضغط هي أنه يمكن أن يساعد في تنعيم اللحم، هذا لأن قدر الضغط يساعد على تكسير الكولاجين في اللحم، مما يجعله أكثر طراوة لذلك، يعد الطهي بالضغط خيارًا رائعًا لعمل كبسة اللحم.
من أجل طهي كبسة اللحم بالضغط اتبع هذه الخطوات:
- يجب أولاً تحضير اللحم عن طريق تتبيله حسب الرغبة.
- بمجرد تحضير اللحم، يجب وضعه في قدر الضغط مع الماء.
- ينبغي بعد ذلك إغلاق غطاء قدر الضغط ووضع القدر على مصدر حرارة.
- بمجرد وصول قدر الضغط إلى الضغط المطلوب، يجب تقليل مصدر الحرارة للحفاظ على هذا الضغط.
- يختلف وقت الطهي حسب نوع وقطع اللحم الجاري طهيه.
- بعد التأكد من نضوج اللحم ضع الأر والمكسرات وبعد الإضافات حسب الرغبة واتركها حتى تنضج.
