بداية هناك العديد من أنواع العجين في المطبخ العربي عموما وأسرع وصفة هي عجينة العشر دقائق بسهولة تحضيرها ونضوجها السريع والخيارات الواسعة من الحشوات التي من الممكن أن تختار إحداها ربة المنزل ومكوناتها بسيطة ومتوافرة في كل مطبخ وسوف نعتمد اليوم على حشوة السبانخ
- 4 أكواب من الطحين.
- نصف كوب سكر.
- رشة ملح.
- كوبان ماء فاترة.
- ملعقة ونصف خميرة سريعة.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة كبيرة من بودرة الحليب عدد4.
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر عدد1.
- نقوم بإفراغ الخميرة السريعة في كأس الماء الدافئ ونضيف السكر ونحركهم قليلاً ونضعهم على جنب لمدة 8دقائق.
- نجلب وعاء ونخلط فيه بودرة الحليب ونصف كمية الطحين والماء الدافئ والبيكنغ باودر والملح ونقوم بعجنهم.
- نغطي العجينة بكيس من النايلون ونتركه لمدة 10 دقائق حتى تختمر جيداً.
وصفات اخرى:
طريقة تحضير معمول التمر بالطحين
- نخلط بقية الطحين مع الزيت ونعجنهم.
- وبعد الخطوة الأخيرة نبدأ بعملية العجن كون العجينة تستمر بعملية التخمير لذلك سوف نشاهد أن العجينة يزداد حجمها.
- نصف كيلو من السبانخ المفرومة للحشوة.
- ملعقة زيت زيتون عدد3.
- بصلة مفرومة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة سماق عدد1.
- رشة ملح أو حسب الرغبة.
- رشة شطة أو حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود أو حسب الرغبة.
- نجلب السبانخ المفرومة ونضعها في وعاء كبير ويتم تسخينها على نار متوسطة ونقوم بتقليبها حتى تذبل.
- ثم نقوم بعدها بتصفية السبانخ المفرومة ونخلطها مع الزيت والسماق والبصل المفروم والملح والفلفل والشطة.
- تجنبي خلط الملح مع الخميرة في بداية العملية كون الملح يقتل الخميرة.
- أضيفي نصف كوب حليب لجعل عجينة العشر دقائق أكثر هشاشة.
- ضعي الخميرة في كوب الماء الدافئ في حال ظهور مادة رغوية فوق الماء فا هذا يعني أن الخميرة جيدة.
- يمكن الاستفادة من عجينة العشر دقائق لعمل المناقيش أو أي نوع من الفطائر أو المعجنات أو البيتزا
