البايلا هي أكلة بحرية إسبانية مغذية وصحية وفيها العديد من النكهات وهي خفية، وتعتبر من الأكلات الراقية البحرية وتقدم في مطاعم خاصة.
سوف تحتاج معدات لهذه الوصفه: مقلاه بايلا أو مقلاه كبيره وثقيله.
المقادير:
– خيوط الزعفران: قبضة.
– الزيت: 2 ملعقة كبيرة.
-نوعين من السمك.
-الجمبري: 100غ.
– البصل: 1 حبة (مفروم ناعم).
– الثوم: فصّان (مسحوق).
– الطماطم الكرزية: 200 غم.
– بابريكا: ملعقة صغيرة.
– مرق دجاج: ليتر.
– أرز بسمتي: 350 غراماً.
– الروبيان: 10 حبات.
– بلح البحر: 500 غرام.
– بقدونس: حسب الرغبة (مفروم).
طريقة التحضير البايلا الاسبانية:
- أضيفي خيوط الزعفران إلى مقلاة وقلبيها سريعا ثم ضعيها في سلطانية واسكبي فوقها ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي واتركي خليط الزعفران والماء جانبا لبضع دقائق.
- قومي بتسخين الزيت في المقلاة نفسها واطهي السمك لحوالي 10 دقائق حتى تنضج من دواخلها ثم ارفعيها عن النار.
- أضيفي كلاً من البصل، والثوم، والطماطم إلى المقلاة نفسها واطهيها مع تحريكها برفق على مراحل وذلك حتى لا تلتصق بالمقلاة.
- ضعي قطع السمك مجدداً في المقلاة مع البصل، والثوم، والطماطم وانثري بهار البابريكا وأضيفي خليط الزعفران.
- صُبي مرق الدجاج مع الخلط جيداً وانتظري حتى يغلي المرق على نار هادئة ثم أضيفي الأرز المغسول والمصفى إلى المقلاة، مع الحرص على أن يغطي المرق الأرز، وأضيفي المزيد من المرق إذا لزم ذلك.
- قومي بزيادة درجة حرارة الفرن واطهي هذه المكونات على نار عالية لمدة 8 دقائق أو حتى تلاحظي نضج الأرز ثم أضيفي الروبيان واطهي لمدة 10 دقائق مع قلب الروبيان بين الحين والآخر.
- قومي بنقع حبات بلح البحر في ماء بارد وأزيلي الحبات المفتوحة منها ثم أضيفي بلح البحر إلى المقلاة مع التحريك برفق قليلاً وتأكدي من نضوج الأرز قبل التقديم.
- إذا تم ملاحظة أن كمية المرق ما يزال كثيفاً زيدي درجة الحرارة للتخلص منها أما إذا لاحظتِ أن الخليط جاف أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي أو المرق المغلي.
- قدمي الطبق وزينيه بالبقدونس والجمبري وبلح البحر والليمون.
بالهناء والعافية.
