مقادير حلوى عاشوراء التركية:
- 3\4 كوب فاصوليا بيضاء مسلوقة.
- 1 كوب قمح مجروش.
- 3\4 كوب زبيب أسود.
- 3\4 كوب حمص مسلوق.
- 3\4 كوب لوز مقشر ومقسوم نصفين بالطول.
- 3\4 كوب زبيب أصفر.
- 6 قطع حبات تين مجفف ومقطع قطع صغيرة.
- 1\2 كوب صنوبر.
- 6 أعواد قرنفل نغمسها في قشر البرتقال الأصفر.
- 6 قطع مشمش مجفف مقطع قطع صغيرة.
- 3 كوب سكر.
- عود قرفة خشب.
- 4 ملاعق ماء الورد.
- 4 ملاعق نشا.
- رشة ملح.
- 3\4 كوب عين جمل مقشر ومقطع قطع صغيرة.
- للتزيين مكسرات، فواكه مجففة ورمان، قرفة مطحونة.
طريقة التحضير:
- يسلق القمح في الماء وينقع ليلة كاملة في الماء.
- يضاف ماء ويوضع على النار مرة أخرى في اليوم التالي، ونضيف له القرفة وقشر البرتقال والقرنفل ونتركه يغلي حتى ينضج بشكل جيد.
- ثم ضيفي باقي المكونات واتركيهم يغلوا ١٠ دقائق.
- يذاب النشا في الماء البارد ويضاف للخليط ثم يضاف ماء الورد والسكر ويقلب جيداً.
- تترك العاشوراء تبرد وتزين بالمكسرات والفواكه المجففة وتقدم.
