وصفة بلح الشام المقرمش بالنشا، التي تتميز بقوامها المقرمش ونمطها المتفرد ومذاقها الغني الذي يُحبّه الكبار والصغار تعتبر من أشهر الحلويات الشرقية وتتميز بطريقة تحضيرها السهلة والبسيطة.
مكوناتٌ سهلةٌ وخطواتٌ بسيطة
- مكونات العجينة:
1 كوب دقيق.
3 بيضات.
1/4 كوب زيت نباتي.
1/4 كوب نشا.
1 كوب ماء.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
رشة ملح.
زيت للقلي.
- مكونات الشربات:
2 كوب سكر.
1 كوب ماء.
عصير نصف ليمونة.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
- تحضير العجينة:
ضع الماء والزيت في وعاء على النار واتركهما حتى الغليان.
ثم أضف الدقيق والنشا والملح للمزيج المغلي، وامزج بسرعة باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.
و ارفع العجينة من على النار واتركها تبرد قليلاً.
ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة حتى تتجانس العجينة تمامًا.
وبعدها أضف الفانيليا وخلطها جيدًا.
- تشكيل وقلي العجينة:
سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
ثم ضع العجينة في كيس حلواني برأس نجمي، وشكل العجينة في الزيت الساخن على شكل بلح الشام.
بعدها اقلي بلح الشام حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
ثم انقل بلح الشام إلى الشربات البارد مباشرةً.
في النهاية اترك بلح الشام في الشربات لبضع دقائق، ثم انقله إلى مصفاة لتصفية الشربات الزائد.
- تحضير الشربات
ضع السكر والماء في وعاء على نار متوسطة وحركي حتى بعد أن يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي عصير الليمون وقللي النار واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
ثم أضيفي الفانيليا واتركي الشربات ليبرد.
التقديم
قدّم بلح الشام في طبق التقديم واستمتع بمذاقه المقرمش واللذيذ.
نصائح
- تأكد من خلط العجينة جيدًا حتى تصبح متماسكة وناعمة.
- يمكنك إضافة بعض البهارات مثل القرفة أو الهيل لإضفاء نكهة مميزة على العجينة.
- تأكد من تسخين الزيت بشكل كافٍ قبل القلي
