الطبخ هو فن يعكس ثقافة وتاريخ كل شعب، وهو يمثل أيضا مصدرا للإبداع والتجديد والتميز، ومن خلال افكارنا يمكننا تحويل المكونات البسيطة إلى وجبات شهية ومميزة، والتي تناسب جميع الأذواق والمناسبات، لذا سنقدم لكم اليوم طريقة تحضير برياني الدجاج خطوة بخطوة تابعونا.
المكونات:
• دجاجة: واحدة مقطعة 8 قطع منزوعة الجلد.
• زبادي: ١٠ كوب.
• صلصة طماطم: ملعقة كبيرة.
• أرز بسمتي: ٣ كوب.
• كزبرة خضراء مفرومة: ٢ ملعقة كبيرة.
• ثوم مفروم ناعم: ٢ فص.
• زنجبيل طازج مفروم: ملعقة كبيرة (يمكن استبداله بزنجبيل بودرة).
• خل أبيض: ملعقة كبيرة.
• بهارات دجاج: ملعقة كبيرة من البهارات التالية (كاري، كركم، بصل بودرة، ثوم بودرة، فلفل أحمر، كمون، ملح).
• بطاطس: حبة مقطعة مكعبات.
• طماطم مفرومة: حبة.
• خضار مشكلة: كوب (فاصوليا، بصل، بازلاء، جزر).
• فلفل رومي: حبة (غير حار مقطعة مكعبات).
• بصل: حبة كبيرة مقطعة شرائح.
• مرقة دجاج: مكعب.
• زعفران: ملعقة صغيرة.
• بهارات غير مطحونة: (الكمية حسب الرغبة).
• أعواد قرفة.
• حبهان.
• هيل.
• ليمون مجفف.
• ورق لورا.
• قرنفل.
• طريقة التحضير:
1): نخلط مكونات تتبيلة الدجاج جيدا ونتبل قطع الدجاج، ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم كامل أو ساعتين على الأقل.
2): في مقلاة عميقة نضع قليل من الزبدة ونضيف إليها البطاطا والخضار المشكلة، ثم نقلبها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج قليلا ونرفعها من على النار.
3): في قدر عميق على النار نضع الزبدة ونضيف إليها البهارات الغير مطحونة مع التقليب لمدة دقيقتين.
4): نضيف البصل للزبدة ونقلب جيدا حتى يتحول لونه إلى الأصفر.
5): نضيف الدجاج المتبل إلى البصل ونقلب، ثم نضيف إليه الفلفل والطماطم المفرومة، ومكعب مرقة الدجاج، وكوبين من الماء، ثم نتركه على نار متوسطة حتى ينضج تماما.
6): نسلق الأرز مع قليل من الزبدة والملح حتى منتصف النضج.
7): بعد أن ينضج الدجاج نضيف إليه الخضروات المشكلة والأرز، ونضيف إليه كوب من الماء مذاب فيه الزعفران، ونقلب جيدا.
8): نترك البرياني على نار هادئة حتى تمام النضج، ثم نزينه بالزبيب والمكسرات، نقدمه مع الزبادي وسلطة خضراء.
صحتين وعافية
