تعتبر الفلافل من أشهر الأكلات الشعبية في الشرق الأوسط لأنها تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم وسلامته، ومنها: المعادن والكربوهيدرات والفيتامينات وغيرها، وهناك طرق عديدة لتقديمه، على سبيل المثال يمكن صنعه على شكل شطيرة مع الخبز العادي أو الخبز المحمص، وعادة ما يتم تقديمه مع السلطات والبطاطا المقلية والشاي وفي هذا المقال نقدم لكم طريقة الفلافل مع الخبز المحمص.
المقادير
- ستة حبات من الفلافل.
- ست قطع من الخبز المحمص.
- كوب من الحليب.
- كوب شرائح خبز ويكون مطحون.
- ست ملاعق كبيرة طحينة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف علبة من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زيت.
- بقدونس مفروم للتزيين.
- يصفى المحيط بكل قطعة توست الأطراف، وغمسها في اللبن حتى تصبح طرية.
- اضغطي على المقبضين براحة يدك، ثم ضعي وسط فول الفلافل، واطوِ قطعة التوست بحيث تشكل الجوانب كرة.
- اغمس الكرة في شرائح الخبز.
- كرر الخطوات لإكمال كل كمية.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الفلافل على الخبز المحمص.
- يُمزج الطحينة واللبن والملح وعصير الليمون.
- تُسكب الصلصة فوق قطع الفلافل على التوست وتُرش بالبقدونس المفروم للتزيين.
طريقة أخرى لعمل الفلافل بالتوست
مكونات
1 (15 أونص) علبة حمص
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
3/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
2 إلى 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
1 1/2 كوب زيت نباتي حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُمزج الحمص والثوم والبصل والبقدونس والكزبرة والكمون والملح والفلفل (حسب الرغبة) في وعاء متوسط، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق وامزجي جيداً.
- يتم خلط مكونات الفلافل معًا في وعاء.
- يهرس الحمص مع التأكد من خلط المكونات جيدًا معًا وربط المزيج بسهولة عند تشكيله على شكل كرة، أضف ملعقة كبيرة إضافية من الدقيق إذا كان الخليط لزجًا جدًا، يجب أن تكون النتيجة عجينة سميكة.
- مكونات الفلافل المهروسة في وعاء
- شكل الخليط في كرات بحجم كرة الطاولة تسطح قليلا.
- خليط الفلافل على شكل كرات صغيرة على طبق أبيض.
- يُضاف الزيت إلى مقلاة كبيرة ويُسخن على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ بالزيت، تقليب الفلافل الضحلة على دفعات لتجنب ازدحام المقلاة، من 2 إلى 5 دقائق لكل دفعة، والتقليب عند تحمير جانب واحد وإضافة المزيد من الزيت.
- يُرفع من المقلاة ويُصفى على مناشف ورقية، قدمي الفلافل بمفردها أو مع خبز البيتا الدافئ مع الخضار أو صلصة الطحينة.
