المعجنات المصرية كثيرة ولكن ليست جميعها بنفس الشهرة مثل الفطير المشلتت حيث يعد الفطير إحدى المعجنات المعروفة منذ القدم بطريقة الفلاحين المصريين وهي أفضل طريقة لعمل الفطير، وعلى الرغم من وجود الكثير من المحلات التي تبيعه إلا أنها ليست بارعة في تحضيره بهذه الطريقة المميزة التي نعرفكم بها اليوم.
مكونات الفطير المشلتت
يحتاج الفطير المشلتت الفلاحي إلى مكونات معينة لكي يكون بالمذاق المميز المعروف له وهذا ليس صعبًا إذا كنا سنقوم بإعداده في المنزل إذ يتكون من:
- نصف كوب به زبدة لينة.
- كوبين كاملين دقيق نظيف.
- ومن الزيت النباتي حسب الحاجة.
- كوب واحد ماء فاتر.
- ربع ملعقة حجم صغير من الملح.
طريقة عمل الفطير المشلتت
كما نلاحظ فإن المقادير ليست بمشكلة كبيرة إذ أن عددها قليل وهذا ما يجعل الفطير وجبة فطور أو عشاء اقتصادية وبسيطة، وكذلك ستكون الطريقة سهلة وغير معقدة إذ تتم كالتالي:
- نضيف الملح إلى الدقيق ثم نصب إليهم الماء حتى يصير الدقيق عجينًا متماسكًا ويكون العجن باليدين.
- ثم نتركه في نفس الوعاء مع تغطيته جيدّا لمنع الهواء عنه لكي يتخمر العجين وبعد ذلك نرفع عنه الغطاء ونشكله إلى كرتين أو ثلاثة حسب حجم الفطير.
- يتم غمر كل واحدة من تلك الكرات بالزيت النباتي ثم نفردها على سطح مستوي على شكل دائري ثم يتم ثني الحواف إلى الداخل.
- نضع العجين على سطح غير قابل للصق ثم نضعه بالفرن لتسويته وهكذا مع بقية الكرات.
