يعتبر الطبخ من الفنون التي يمارسها الإنسان منذ آلاف السنين، ويعد الطبخ جزءاً أساسياً من ثقافة الشعوب، حيث يعكس تاريخهم وتقاليدهم الاجتماعية والثقافية.
تختلف طرق الطهي والمكونات المستخدمة في الطبخ من بلد إلى آخر ومن ثقافة إلى أخرى، ويمكن التعرف على أصل الأطباق الشهيرة والمشهورة من خلال معرفة موطنها الأصلي، سنتناول في هذا المقال خطوات تحضير الأرز البخاري تابعونا خطوة بخطوة.
– اللحم: 1 كيلو (مع العظم).
– الأرز: 4 كوب.
– البصل: 3 حبة مقطع شرائح.
– الطماطم: 3 حبة (مفرومة).
– الجزر: 4 حبة(مبشور).
– معجون الطماطم: 3 ملعقة كبيرة.
– الحمص: كوب وربع.
– الثوم: ملعقة كبيرة (مفروم).
– السكر: ملعقة كبيرة.
– الملح: ملعقة صغيرة.
– فلفل أسود: ٢ ملعقة صغيرة.
– الكمون: ملعقة كبيرة (ناعم).
– القرفة: عود (بهارات صحيحة).
– ورق غار: 2 ورقة (بهارات صحيحة).
– كمون: ملعقة صغيرة (حبوب، بهارات صحيحة).
– هيل: ملعقة صغيرة (بهارات صحيحة).
– لوز: (للتزيين).
– زبيب: (للتزيين).
– الزيت: 4 ملعقة كبيرة (أو زبدة، للطبخ).
طريقة التحضير
1): نضع قليلا من السمن والزيت في قدر على النار ونضيف اللحم، نحمره من الجهتين ثم نرفعه من على النار، ثم نضيف البصل ونصف كمية الجزر، الطماطم والبهارات الصحيحة، الثوم، معجون الطماطم، بديل مرق الدجاج ونقلب.
2): نضيف إلى خليط البصل اللحمة المحمرة والبهارات الناعمة، والملح والماء المغلي، وتترك حتى تنضج.
3): نغسل الأرز عدة مرات، ونضيف إليه ملعقة خل أبيض وملح، وينقع لمدة 15 دقيقة ثم نقوم بتصفيته.
4): نضيف الحمص ونصف كمية الجزر المبشور، نضيف الأرز ونتأكد أن الماء كافي.
5): نقلي اللوز في الزيت ليكتسب اللون الذهبي، نضيف معه الزبيب للتزيين.
6): نضيف كمية الجزر المتبقية ونقدمه في ساخنا، صحتين وعافية.
