من أكثر الصوصات التي يتم تقديمها بجانب الطعام بالأخص المشويات والمقبلات هي الثومية، ويرجع أصل هذا الصوص إلى المطبخ السوري وهو من المقبلات الأساسية التي تقدم في المطاعم بالأخص بجانب الشاورما والمشويات وغيرها، وهناك أكثر من طريقة لعمل الثومية السوري منها بالبطاطس أو بالمايونير أو بالنشا ولكل طريقة له طريقة تحضير مخصوصة، وسنقدم لكم الطريقة الاصلية لعمل الثومية السوري من المنزل.
مكونات الثومية
قبل البدء في شرح خطوات عمل الثومية سنوضح لكم المكونات التي نحتاجها وهي:
- نصف كوب من النشا.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 فصوص كبار من الثوم.
- كوب من الزيت.
طريقة الثومية
من أسهل الطرق لعمل الثومية هي بالنشا وهي الطريقة الأصلية السورية، خطوات التحضير هي:
- في البداية نقوم بعمل النشا في إناء نقوم بوضع نصف كوب من النشا وكوب من الماء ونقلبهم مع بعضهم حتى يمتزجا.
- بعد ذلك نضع الإناء على نار متوسطة ونستمر في تقليب خليط النشا بشكل دائم حتى يتماسك الخليط ويصبح كريمي ومتماسك.
- نرفع خليط النشا من على النار ونتركه حتى يبرد ولابد من تغطيه النشا لكى لا تتكون طبقة جافة على وجه النشا.
- بعد ذلك نقوم بوضع النشا في الخلاط ونضيف عليه الملح ونصف كوب من الماء.
- نقوم بضرب الخليط جيداً في الخلاط الكهربائي حتى ينعم الخليط.
- ثم نضيف الثوم المفروم وعصير الليمون ونستمر في خفق المكونات.
- لابد من التأكد من أن القوام أصبح كريمي ناعم لكى لا بتشكيل تكتلات في خليط الثومية.
- مع الضرب المستمر نضيف الزيت بشكل تدريجي.
- على الفور ستحصلين على خليط ثومية كريمي وناعم مثل الجاهز.
- يوضع الثومية في علبة محكمة الغلق ومعقمه ويوضع في الثلاجة، ويقدم بالصحة والعافية.
ملحوظة: قوام الثومية بعد دخله في الثلاجة يثقل لذلك عند التقديم قومي بتقليب الثومية بالشوكة أو بضربهم بالهاند بليندر لكي يصبح كريمي.
لابد من التأكد من أن العلبة المستخدمة في حفظ الثومية تكون معقمة ونظيفة، ويمكن حفظ الثومية في الثلاجة لمدة اسبوع كحد أقصى.
