يعتبر البط من الوجبات الأساسية على مائدة الغداء والعزومات أيضاً، ويتواجد له العديد من الطرق لتجهيز منه البط المحشي بالفريك والمشوي بالإضافة إلى البط بتتبيلة البرتقال فلكل من الطرق مذاق خاص وشهي.
مقادير تحضير تتبلية البط المشوي:
- بطة كبيرة بوزن 3 كيلو جرام.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ملعقة كبيرة من التوابل الصيني.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البني.
- عصير ليمونة كبيرة.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
طريقة تحضير تتبيلة البط المشوي:
- نقوم بنقع البطة في محلول النقع في وعاء كبير وعميق نضيف ربع كوب من السكر البني وربع كوب من الملح.
- وربع كوب من الخل الأبيض وربع كوب من خل التفاح وشرائح الليمون وحبهان.
- ونضيف عليهم 3 لتر من الماء ونضع البطة في محلول النقع ونغطيها جيدا.
- ندخل البطة إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات ثم نخرجها ونجففها جيدا من محلول النقع.
- في وعاء عميق نقوم بتحضير تتبيلة البط المشوي ونضيف السبع بهارات وتوابل صيني وقرفة وسكر بني.
- ونضيف إليها عصير ليمونة كبيرة والزيت وخل التفاح وخل أبيض.
- ونضيف دبس الرمان ونقلب المكونات جيدا ثم نقوم بإضافة التتبيلة على البط ونوزعها عليه جيدا.
- ثم نغطي البطة وندخلها الثلاجة لمدة ثلاث ساعات ونقوم بتقليبها من فترة لأخرى في التتبيلة.
- نقوم بإحضار صينية عميقة ونضع فيها ماء مغلي وعود من القرفة وروزماري وقرنفل وليمون مجفف ونثبت عليها شبكة ونضع فوقها البطة.
- ونقوم بوضع باقي التتبيلة فوق البطة وندخلها الفرن لمدة ساعتين ونصف وستحصلين على ألذ بط مشوي.
