الحلوى التركية التي انتشرت إلى العديد من الدول العربية كثيرة، ومنها بعض الأصناف ذات المذاق المميز الرائع الغير موجود في أصناف الحلويات الأخرى، لهذا اشتهرت الحلويات التركية عن أصناف الحلويات الأخرى، والحلوى التي نتحدث عنها اليوم هي حلوى الحلقوم التركية والتي تحتاج إلى وقت طويل شيئًا ما لتحضيرها ولكن في مقابل ذلك تجربة مذاق جديد ولذيذ وسنقدم أسهل طريقة لإعدادها.
مكونات الحلقوم التركي
- حبة واحدة من الليمون المعصور.
- ½ كجم من سكر الجلوكوز.
- والسكر البودرة حسب الحاجة.
- سكر خشن أبيض مقدار 2.5 كجم.
- ثلاث ملاعق حجم كبير ماء زهر.
- مقدار 750 جم من دقيق الذرة.
- ملعقة ذات حجم صغير مستكة بودرة.
- مائة مللي ماء أقل أو أزيد حسب الحاجة.
خطوات التحضير
- يوضع كل من السكر الأبيض الخشن مع سكر الجلوكوز في نفس القدر مع مقدار 20 مللي فقط من الماء.
- يتم تحريك هذه الحبيبات معًا مرة واحدة مع الماء ثم نتركها على النار حتى تغلي تمامًا ويصير اللون برتقالي أو ذهبي.
- المقدار المتبقي من الماء وهو 80 ملي يتم استخدامه لتذويب دقيق الذرة على النار ويستمر التحريك حتى يكون سميكاً نوعاً ما، ثم يضاف إلى مزيج السكر مع التقليب سريعًا.
- وفي النهاية نضع المزيجين معًا على نار بحرارة متوسطة ثلاث ساعات، وقبل أن نرفعها عن النار يضاف عصير الليمون والمستكة خمس دقائق فقط.
- بعد أن ينتهي الوقت يتم صب العجين في صينية مغطاة بدقيق الذرة، وتستخدم بعد يوم كامل من حفظها في حرارة الغرفة حيث تقطع مكعبات عند التقديم.
