ومع كل يوم جديد من أيام شهر رمضان المبارك، تبحث الأم يوميا عن أصناف جديدة ومختلفة كي تمد بها مائدة طعام الأسرة، لتكون مميزة بشكل جديد يجذب الجميع أن يلتف حولها في سعادة وفرحة، واليوم معنا لكي عزيزتي طريقة عمل طبق دجاج المهراجا الحار، وهي وصفة سهلة وبسيطة وكذلك مختلفة، حيث أنها من المطبخ الهندي الذي يتميز بالتوابل والبهارات والروائح المميزة التي لن تجدها في مطعم آخر،يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء، أو الجرجير الأخضر والخبز، وكوب من العصير الطازج وطبق من القطايف المحشوة بالمكسرات، فتكون مائدة طعام رمضان قد اكتملت بوجبة مميزة كاملة العناصر الغذائية.
مقادير تحضير دجاج المهراجا الحار
- عدد 5 قطع من صدور الدجاج مقطعة قطعًا متوسطة الحجم
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- كزبرة خضراء طازجة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة زنجبيل طازج مبشور
- فلفل أخضر حار
- ملعقة كبيرة كاري هندي
- ملعقة كبيرة كركم هندي
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
- 2 كوب ماء بصل
- زيت
تفريز البصل وتخزينه في الموسم بطريقة صحية
- نرفع وعاء عميق وواسع على النار، ثم نضيف فيه الزيت.
- نقوم بفرم البصل جيدا، ثم نضيفه الى الزيت ونقلب جيدا حتى يذبل أو يصفر كما يطلق عليه البعض.
- بعد أن يذبل البصل، نضيف إليه كلا من:الثوم المفروم والزنجبيل ثم بقية البهارات: الكمون والكزبرة الجافة، ثم نضيف الفلفل الأخضر الحار المقطع شرائح ونبدأ في تقليب المكونات جميعها معا جيدًا.
- وبعدها نضيف الى الخليط السابق كلا من: الفلفل الأسود المطحون. ثم الكاري الهندي ونبدأ مرة أخرى في تقليب الخليط بأكمله معا.
- وفي وعاء آخر، نملأ نصفه بالماء ونرفعه على النار ثم نتركه حتى يصل لمرحلة الغليان.
- أضيفي إلى الماء المغلي كلا من قطع صدور الدجاج.
- ثم نتركها على النار حتى يصل الدجاج الى مرحلة النضج. ويبدأ المرق في أن يصبح أكثر كثافة وكذلك سمكًا.
- نقوم بصب الدجاج في طبق التقديم، ثم يتم صب الخليط السابق فوق الدجاج، ونقوم برش الكزبرة الطازجة المفرومة، ثم تقلب المكونات بأكملها جيدًا، ويقدم الطبق ساخن مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.
