طاجن البامية باللحمة: طبق مصري لذيذ وغني بالعناصر الغذائية

البامية باللحمة من الأكلات التقليدية المميزة والأساسية في المطبخ المصري.

المكونات:

•  كيلوجرام لحم غنم أو لحم بقري مقطّع إلى مكعبات
• 1 كيلوجرام بامية
• 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 8 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
• 2 كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير، سخني السمن أو الزيت على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه.
2. أضيفي الماء لللحم واتركيه حتى يغلي.
3. انزعي الريم من اللحم، ثم أضيفي البصل والهيل والفلفل الأسود.
4. اتركي اللحم على نار هادئة، حتى يصل لنصف مرحلة النضج.
5. أضيفي عصير الطماطم والكزبرة المجففة والملح وجوزة الطيب والثوم المفروم وعصير نصف ليمونة والفلفل الحار (اختياري).
6. أضيفي البامية وقلبي برفق حتى لا تتفكك.
7. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إضافية أو حتى تنضج البامية واللحم.
8. ضعي المقلاة على النار، أضيفي ملعقة من السمن ثم أضيفي الثوم المفروم والكزبرة الجافة لعمل تقلية للبامية.
9. أضيفي التقلية للبامية وغطي القدر.
10. قدمي طاجن البامية باللحمة ساخناً.

    

    بالهناء والشفاء