تصدرت المعلومات عن القهوة السعودية قائمة بحث الكثير من الباحثين حول العالم خلال الساعات الماضية، تزامنا مع إعلان وزارة الثقافة السعودية عن فتح باب التسجيل في منح أبحاث القهوة السعودية بالاشتراك مع الشركة السعودية للقهوة، لكافة الباحثين من جميع أنحاء العالم، ضمن مبادرة “عام القهوة السعودية 2022 “، المدعوم من برنامج “جودة الحياة” أحد برامج رؤية 2030 التي تتبنها المملكة.
تحظى القهوة السعودية بمكانة كبيرة في المجتمع العربي ويتم صناعتها من نوعين من حبات البن، الأول الذهبي الفاتح وهو الذي يتم تحميص حباتها بمقدار بسيط، بينما يتم تحميص النوع الثاني ليصبح لونه أقرب إلى البني.
ويتم إضافة بعض التوابل إلى حبات البن بعد طحنها تميز نكهتها مثل أعواد القرنفل والهيل والزعفران، ويتم تقديمها في فناجين صغيرة مزخرفة، إلى جانب التمور أول الحلويات.
وعن كيفية تحضير القهوة السعودية المعروفة بالقهوة العربية، يتك تجهيز المقادير التالية:-
- 3 أكواب من الماء.
- القليل من الزعفران.
- 3 ملعقة كبيرة من الهيل.
- ملاعق كبيرة من القهوة المطحونة.
- 3 حبات من القرنفل.
- ويتم وضع الماء في وعاء القهوة المخصص ويوضع على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- وبعد غليان الماء، يتم إضافة القهوة والهيل مع التقليب.
- ثم يترك الوعاء على النار حتى تغلي لمدة 3 دقائق.
- وبعدها نضيف القرنفل ونقلب وتترك تغلي لمدة 3 دقائق أخرى إضافية.
- ترفع المكونات من على النار، وتغطى لوقت قليل.
- نضيف إليها الزعفران حسب الرغبة، وتصب في الفناجين الصغيرة وتقدم ساخنة.
قواعد تقديم القهوة السعودية
ويتم تقديم القهوة العربية مع التمور أو الحلويات لكسر مرارتها كونها لا يضاف إليها السكر، ويتم تقديمها وفق القواعد التالية:-
تُقدم القهوة باليد اليمنى.
يجب ملء الفنجان لأكثر من نصفه رغم حجمه الصغير وتسمى بصبّة الحشمة.
وبعد تقديم القهوة للضيف إذا هز الفنجان فهذا يعني اكتفائه وعدم رغبته بالمزيد.
وفي حال عدم هزّ الفنجان يقوم المضيف بإعادة ملئه للضيف.
مصطلحات فنجان القهوة في السعودية
- الفنجان الأول يطلق عليه “الهيف” ويشربه المضيف أولا قبل الضيف لطمأنته.
- ثاني فنجان “فنجان الضيف” يعتبر عنوان للمعزة والإكرام من الضيف للمضيف.
- الفنجان الثالث يسمى “فنجان الكيف” والذي يستمتع الضيف فيه بطعم القهوة.
- الفنجان الرابع “فنجان السّيف” والذي يعني أن الضيف سيؤازر المضيف ويقف معه في حال الحاجة.
