بلح الشام من أطباق الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة في دول الشرق الأوسط وعدد من الدول الأوربية، نظرًا لتمتعها بالمذاق الشهي والمظهر المقرمش من الخارج، اليوم من خلال موقع نجوم مصرية سنوضح سر عمل بلح الشام المقرمش مثل المحلات وبمكونات موجودة في المنزل.
حلوى بلح الشام
يعرف بلح الشام في تركيا باسم تولومبا تاتليسي، كما أن بلح الشام كان من أكثر الحلويات شهرة في العهد العثماني وانتشر بعد ذلك إلى دول الشرق الأوسط وبلاد فارس والبلقان وأسيا الوسطى وأروبا الوسطى، علمًا بأن ليس له اسم محدد فعلى سبيل المثال يعرف في مصر وسوريا باسم بلح الشام بينما في العراق باسم دتلي وأما في إيران باسم بامية.
طريقة إعداد بلح الشام في المنزل
من الجدير بالذكر أن بلح الشام يتم تحضيره بأكثر من طريقة فيمكن عمله بدون البيض أو بإضافة القرفة، لكن اليوم حرصنا على عرض طريقة عمل بلح الشام الأصلية مثل المحلات، وإليكم المقادير:
- كوب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- عدد 3 بيضات.
- ربع كوب من الزيت.
- رشة فانيليا.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من النشا.
مكونات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
- ربع ملعقة من الفانيليا.
- عصير ليمون.
خطوات التحضير
- في قدر مناسب يتم إضافة كلاً من الماء والزيت وتم تركهم حتى الغليان.
- عند الغليان يتم إضافة كلاً من الدقيق والنشا والفانيليا مع التقليب المستمر حتى تندمج المكونات.
- هكذا يتم الحصول على عجين بلح الشام.
- يتم رفع العجين من على النار.
- يتم العجن جيدًا.
- وضع الخليط داخل وعاء مناسب مع إضافة البيض واحدة تلو الأخرى.
- يتم خلط المكونات للحصول على قوام كريمي.
- وضع الخليط في كيس العجين.
- سخن زيت في قدر مناسب وعميق على نار متوسطة.
- عصر الخليط على ملعقة زيتية ثم انزله إلى الزيت الساخن.
- يتم التقليب حتى يتم الحصول على اللون الذهبي.
بالنسبة إلى خطوات تحضير القطر:
- مزج السكر والماء معًا في قدر مناسب.
- أضف عصير الليمون والفانيليا.
- اترك القدر على النار لعدة دقائق.
