تعتبر تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم هي سر الطعم اللذيذ للأكلة المفضلة عند الجميع، حيث لا يختلف الكثيرون على مذاقها المميز من محبين اللحوم والمشويات، فهو من أكثر الأطباق انتشاراً في العالم لما يحتويه على نسبة كبيرة من البروتينات التي تحفز الجسم على إنتاج خلايا الدم الحمراء في الجسم، ولأن السر في الطعم الحلو هو التتبيلة نعرض لكم أسهل تتبيلة للفراخ المشوية على الفحم زي المحلات.
ما هي مكونات تتبيلة الفراخ المشوية؟
نحتاج لبعض المكونات لكي نُعد تتبيلة الفراخ المشوية وهي كالتالــــــي:
- فرخة متوسطة الحجم مقطعة لأرباع وخالية من العظام.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- بصلة واحدة مبشورة.
- ثمرة طماطم مبشورة.
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- وملعقة صغيرة من الحبهان المطحون والروزماري والشطة.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكمون الناعم والكزبرة الناعمة والزنجبيل الناعم.
ويمكن تجهيز تتبيلة الفراخ بشكل سهل وبسيط في المنزل من خلال إتباع الخطوات التاليـــة:
- نحضر قطع الفراخ المقطعة والمخلية ونغسلها جيداً بالماء والملح والخل والليمون ونعمل فتحات بها، ونتركها في هذا المحلول عدة ساعات.
- كما نقوم بوضع قطع الفراخ على المناشف الورقية حتى تجف.
- بينما نحضر وعاء كبير ونضع به الطماطم والبصل والثوم والكمون والكزبرة والحبهان والزنجبيل والشطة والملح والفلفل الأسود والبابريكا والروزماري وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- ونخلط جميع المكونات سوياً للحصول على خليط متجانس.
- ثم نضع قطع الدجاج في هذه التتبيلة ونغلف كل القطع جيداً من التتبيلة ونغطيها ونتركها لمدة تتراوح بين 12 ساعة حتى ليلة كاملة في الثلاجة لتتشرب من النكهة جيداً ونحصل على الطعم المميز للشوي.
- كما نقوم بإخراج وعاء الدجاج من الثلاجة قبل الشواء بمدة 20 دقيقة.
- ونحضر الشواية ونضع بها كمية من الفحم المشتعل.
- ويتم رص قطع الدجاج على الشواية مع التقليب المستمر على جميع الجوانب حتى ينضج تماماً.
- ومع تمام النضج نترك القطع لكي تهدأ قليلاً قبل التقديم.
- بينما نقوم برصها في طبق التقديم ورشها بالقليل من البقدونس المفروم.
