البيتزا الإيطالية هي واحدة من أشهر الأطباق في العالم، وتتميز بقاعها الرقيق والمقرمش وتوابلها الفريدة والمكونات الطازجة. إذا كنت ترغب في تحضير البيتزا الإيطالية في المنزل بنفس جودة المحلات، وقد يستغرق التحضير والخبز وقتًا وجهدًا إضافيين، ولكن النتيجة ستكون تجرِبة ممتعة وشهية، وعند تحضير البيتزا، لا تنس استخدام المكونات الطازجة والجودة للحصول على أفضل النتائج.
- مكونات العجين:
- 500 غرام من طحين القمح العادي (فرينة).
- 7 غرامات من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 325 مل من الماء الدافئ.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- مكونات الصلصة:
- 400 غرام من الطماطم المعلبة المهروسة.
- 2 فصوص من الثوم المهروس.
- رشة من الأوريجانو الجاف.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- مكونات الحشوة (يمكن تعديلها حسب الرغبة):
- 200 غرام من جبن الموتزاريلا المبشور.
- 100 غرام من جبن البارميزان المبشور.
- 100 غرام من شرائح البيبروني.
- 1 حبة بصل مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- بعض أوراق الرَّيْحَان الطازجة.
- طريقة التحضير:
- في وعاء كبير امزج الطحين والخميرة والسكر والملح، وأضف الماء الدافئ وزيت الزيتون، واعجن المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
- قم بوضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين واعجنها مدة 5-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرونة.
- ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من زيت الزيتون، واسترخيها تحت مِنْشَفَة نظيفة مدة ساعة تقريبًا حتى تتضاعف في الحجم.
- في الوقت نفسه قم بتحضير الصلصة في قدر صغير، سخن زيت الزيتون وقم بإضافة الثوم المهروس، وقلبها مدة دقيقة، ثم أضف الطماطم المهروسة والأوريجانو والملح والفلفل الأسود، واترك الصلصة تغلي مدة 15-20 دقيقة على نار هادئة حتى تتكاثف.
- قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية.
- بعد ذلك اعجن العجينة المرتخية قليلًا وقمنها إلى كرة واحدة كبيرة، ثم قسّم الكرة إلى كرات صغيرة بحجم الكف، واتركها ترتاح مدة 10 دقائق تحت مِنْشَفَة مبللة.
- افتح كل كرة عجين بواسطة اليدين أو باستخدام أداة لف العجين على سطح مرشوش بالطحين، قم بتمديد العجينة بلطف لتشكيل قاعدة دائرية رقيقة.
- ضع القواعد العجين على صواني خبز مدهونة بالزيت وقم بوضع الصلصة على الأعلى، مع ترك حافَة صغيرة للقاعدة.
- قم بتوزيع الجبن الموتزاريلا على الصلصة، ويمكنك أيضًا إضافة البارميزان والحشوات الإضافية التي تفضلها مثل شرائح البيبروني وشرائح البصل.
- ضع البيتزا في الفرن المُسخن مُسبقًا واخبزها مدة 10-15 دقيقة أو حتى يصبح القاعدة ذهبية ومقرمشة والجبن ذو لون ذهبي ومذاب.
- بعد أن تخرج البيتزا من الفرن، رش بعض أوراق الرَّيْحَان الطازجة على الأعلى لإضفاء النكهة الإيطالية الأصيلة.
- قطع البيتزا إلى قطع مستطيلة أو مربعة وقدمها ساخنة.
وهكذا، يمكنك الاستمتاع ببيتزا إيطالية شهية ولذيذة في منزلك.
