“زي الحاتي بالظبط والطعم حكاية” طريقة عمل الكباب والكفتة في البيت

الكباب والكفتة هما أطباق شهيرة في المطبخ العربي والتركي والإيراني، وهما عبارة عن لحم مفروم مع أعشاب وتوابل ومكونات أخرى، ويتم تشكيلهما على شكل أصابع أو كرات وشويهما على الفحم أو في الفرن، كما يتم إعداد الكباب والكفتة بعدة طرق وباستخدام مكونات مختلفة، ولكن في العادة تشترك الوصفات في استخدام اللحم المفروم والبصل والثوم والبقدونس والنعناع والبهارات والتوابل المختلفة، ويمكن إضافة البيض والخبز المحمص والحليب والبقسماط للكفتة لجعلها أكثر ليونة، إليكم نوضح خطوات تحضير الكباب والكفتة في البيت.

الكباب والكفتة

يقدم الكباب والكفتة عادة مع الخبز والسلطات والصلصات المختلفة، مثل الطحينة والزبادي والشطة والليمون، ويمكن تناولهما كوجبة خفيفة أو كوجبة رئيسية، وهما غنيان بالبروتين والفيتامينات والمعادن، مما يجعلهما خيارًا صحيًا ولذيذًا في نفس الوقت.

يوجد العديد من الوصفات للكباب والكفتة، ولكن هناك طريقة أساسية يمكن اتباعها لإعدادهما:

طريقة تحضير الكباب

• المكونات:
  • 1 كيلوغرام لحم مفروم.
  • 150 جرام لية.
  • 1 بصلة.
  • 2 حبة طماطم.
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعمة.
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم “اختياري”.
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1/4 كوب زيت زيتون.

• التحضير:
  1. في وعاء كبير، يتم خلط اللحم مع البصل والثوم والبقدونس والبهارات والملح والفلفل الأسود والطماطم المفرومة حتى يتجانس الخليط.
  2. يتم تشكيل اللحم المتبل إلى أصابع طويلة ونحيفة بطول حوالي 10 سنتيمترات وعرض حوالي 2 سنتيمتر.
  3. يتم تسوية الكباب على شواية ساخنة أو في الفرن حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا، مع التحريك بين الحين والآخر لضمان تسوية الجميع.
  4. يتم تقديم الكباب ساخنًا، ويمكن تقديمه مع الأرز والخبز والسلطات والصلصات المفضلة.

هذا ويمكن تحضير الكباب باستخدام قطع اللحم المتوسطة الحجم وتتبيلها ثم شويها ويتضح هذا فيما يلي:

خطوات إعداد الكفتة

يمكن تحضير كرات اللحم بسهولة وباستخدام عدة مكونات بسيطة، وفيما يلي طريقة عمل كرات اللحم الأساسية:

• المكونات:
  • 500 جرام لحم مفروم.
  • 1 بيضة.
  • قطعة من الدهن المفروم.
  • نصف بصلة مفرومة ناعمة.
  • 2 فصوص ثوم مفرومة ناعمة
  • ربع كوب بقدونس مفروم.
  • 1/4 ملعقة صغيرة سبع بهارات.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

• التحضير:
  1. في وعاء كبير، يتم خلط اللحم المفروم مع البيض والدهن المفروم والبصل والثوم والبقدونس والبهارات والملح والفلفل الأسود حتى يتجانس الخليط.
  2. يتم تشكيل الخليط إلى كرات صغيرة بحجم الحبة الواحدة.
  3. يتم وضع الكرات على صينية مدهونة بالزيت، ويتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  4. يتم طهي الكرات في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا وينضج اللحم تمامًا.
  5. يتم تقديم الكرات اللحم ساخنة، ويمكن تقديمها مع الأرز أو الخبز والسلطة والصلصات المفضلة.
  6. كما يمكن تشكيل الكفتة إلى أصابع ويتم شويها على الجريل مع دهنها بماء البصل.

يمكن إضافة المزيد من البهارات والتوابل حسب الرغبة، مثل الكمون والكزبرة والبابريكا والهيل، لإضفاء نكهة مميزة على الكرات.